為了保持奶茶店的正常經(jīng)營，必須有一定的原材料儲備，以免出現(xiàn)缺料讓顧客等而影響生意的情況。但一些原材料由于沒有計劃采購，會出現(xiàn)庫存積壓，日積月累，就會出現(xiàn)越積越多的情況。

原材料都有一個保質期，如果庫存過多，不能使用，就會面臨過期而造成浪費。奶茶原料多種多樣，不同的奶茶原料儲存方法也是不同的。

要避免壓倉法

為避免上述情況發(fā)生，購買方在經(jīng)營過程中應總結規(guī)律與經(jīng)驗，使每次進貨都有計劃的進行。

1、結合平時的經(jīng)營狀況，進貨前進行盤點，這樣才能看清原材料的使用情況。

2、掌握平時的銷售情況，根據(jù)銷售情況確定進貨量，把庫存控制在合理的水平。

3、要有穩(wěn)定的貨源，這樣才能保證產(chǎn)品質量和品種的穩(wěn)定性，不用擔心賣不出去。

4、進貨要有針對性，要分析店內(nèi)哪些產(chǎn)品好賣，哪些滯銷，然后調整產(chǎn)品結構。

5、注意采購價格，以控制進貨量，控制成本，使壓倉貨小化。

常溫貯存的奶茶原料包括奶精、珍珠、各種口味的果粉、糖漿、果醬、果汁等，此種儲存方式可根據(jù)奶茶的原料包裝說明加以區(qū)分。

儲藏時應盡量保持儲藏環(huán)境干燥陰涼，同時盡量減少與空氣接觸時間，如開封后的奶精，果粉用后應盡快扎口，或將果粉放入密封的果粉罐中；開罐后取果醬，取完后立即蓋上蓋子，養(yǎng)成良好的習慣。

乳制品類

奶茶里面的奶分為“真奶”和“假奶”。“真奶”是又有常溫純牛奶、冷藏鮮奶、冷藏酸奶、常溫乳酸菌、常溫酸奶等等。“假奶”是指植脂末（奶精），一般奶精根據(jù)奶香濃郁程度和口感絲滑程度分3類，如諾曼地32A植脂末奶味偏淡，諾曼地38A植脂末奶味濃郁，諾曼地36A植脂末奶味適中。