干米粉和鮮米粉究竟哪個更好吃？這個可是蘿卜白菜，各有所愛！螺絲粉就只用干米粉，而桂林鹵粉則用鮮米粉味道更好，常德米粉也是這樣，走出常德就沒有那個常德味，主要原因是鮮粉沒辦法物流配送保質(zhì)保鮮到外地去！

目前早餐店、小吃店、米粉店使用的米粉大概來源于以下幾個，要么是買干米粉或者半干米粉，需要使用前用開水發(fā)開，發(fā)的不好，對口感質(zhì)量要求蠻高；要么是大型工廠配送的鮮粉，開袋即可以用，比較方便，但不是每個城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有配送；要么是自己做手工粉，完全手工，大米磨漿，蒸皮，切條或者手工擠絲，雖然人工成本高，這類店在一線大城市反而可以做得好。除此之外，還有一種就是利用小型的米粉機進行店面食堂現(xiàn)場做粉。這類米粉機又分干粉機和鮮粉機。干粉機做好粉后需要后置老化方可以吃；鮮粉機直接馬上做馬上吃！

一款好的設(shè)備應(yīng)該是一專多能。一款好的米粉機亦是如此。它不單單可以很專業(yè)地制作出米粉、米線來，也可以很方便地做其他淀粉類食品的熟化成型！糍粑是南方人比較喜歡的一種小吃食品。是以糯米、土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食?？诟邢闾?。

粉巢民安大米精粉生產(chǎn)的米粉專用“大米精粉”由于采用了低溫超微干磨生產(chǎn)工藝，具有大米營養(yǎng)成份不被破壞和流失，無需任何化學(xué)添加劑，米粉顆粒均勻超細，米漿稀稠可控穩(wěn)定，減少了米粉生產(chǎn)中泡米磨漿等品質(zhì)控制不穩(wěn)定的工序，特別適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的堂食鮮米粉生產(chǎn)等特點。