《宇杰廚房設(shè)備百科全書》之“排煙通風類廚房設(shè)備”

前面給大家講了我們廚房所需要的一部分廚房設(shè)備，今天帶大家繼續(xù)了解一下后一類廚房設(shè)備“排煙通風類廚房設(shè)備”，這類設(shè)備可以說是我們廚房的基礎(chǔ)的設(shè)備設(shè)備之一，也是造價比較高的一批廚房設(shè)備，你說它不重要吧，你沒它又不行，你說它就那么幾件廚房設(shè)備吧，一套設(shè)備做下來價格基本都是上萬，有的甚至幾十萬。接下來小編就帶大家了解一下這些廚房設(shè)備。

一、排煙風機/風柜

排煙風機是對排風廚房設(shè)備的一個統(tǒng)稱，然后基于每種風機的功能，還有驅(qū)動的不同，又可以分為以下幾類風機軸流式風機、外轉(zhuǎn)子式風機、離心式風機、無動力式風機等。排煙機的作用是將房間和走廊的煙排走。正壓風機的作用是，在發(fā)生火災(zāi)時，使樓梯間、消防電梯間，及他們的前室能保持較高的氣壓，逃生者開門進入后，風就會從里面往外吹，將煙霧拒之門外。 說白了，就是正壓風機把煙霧擋在門外，排風機在把它排走。

二、油煙凈化器

油煙凈化器這個廚房設(shè)備可能平常大家接觸的比較少，油煙凈化器主要是為了凈化油煙而制作出來的，大家都知道我們平常做飯的時候油煙很大，味道又嗆又油味道很難聞，家里面的油煙尚且如此，如果是大廚房里面的油煙那更可想而知了，那將是家庭油煙的好幾倍大，所以這個凈化器就是為了應(yīng)對大的食堂廚房的油煙，將油、煙排放達到無油、無煙、無味，并且防火，凈化空氣，改善綜合環(huán)境，幫助解決油、煙、氣味的問題。

三、排煙罩

排煙罩大家可能都見過，因為每家的廚房都會裝一個排煙罩來吸收油煙，但商用廚房設(shè)備里面的排煙罩又分為好幾種，有密閉罩、柜式排煙罩、外部吸氣罩、接收式排風罩、吹吸式排煙罩等，排煙罩的作用每個都不一樣，有的作用是將污染物都封閉在煙罩之內(nèi)，可以控制有害物產(chǎn)生，所以這類型的進風量會比較少，還有的是與之相反，排風量大，但是有害物質(zhì)容易溢出，有的比較好的排煙罩既可以防止有害物質(zhì)溢出，風量還大，因此大家按需選擇即可。

四、排煙管道

排排煙管道大家就比較容易理解了，排煙管道就是給油煙有一個通道可以出去。將廚房設(shè)備工作中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體通過風機/風柜的作用順利排出廚房。