冬天無論天氣再怎么嚴(yán)寒，白酒都不會(huì)結(jié)冰，似乎它一點(diǎn)都不怕冷呢！可酒醅一到冬天就怕冷，各釀酒師傅都會(huì)為酒醅升溫，防止酒醅被凍壞。

一、酒醅為什么怕冷?

白酒釀造是微生物代謝的過程，而微生物代謝是需要一定的溫度的，若溫度太低，微生物的活性受到，就會(huì)造成酒醅發(fā)酵不好。所以冬季釀酒，一定要采取升溫保溫措施，以保證發(fā)酵所需的溫度。天冷多穿衣，天經(jīng)地義，冬季升溫采納生活爐、薄膜密封、恒溫棒升溫。夏天降溫采納灑冷水、吹風(fēng)扇、開窗通風(fēng)。

二、白酒為什么不怕冷、不結(jié)冰?

酒的冰點(diǎn)是-117°C，60度白酒大約在-80°C才干結(jié)冰，我們尋常是達(dá)不到這個(gè)溫度的。不信可以試試把60度白酒放在冰箱里，它是不結(jié)冰的。乙醇的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低，所以冬天不易結(jié)冰，純乙醇的冰點(diǎn)在-117°C，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在-25°C左右。酒精結(jié)冰要在-117°C，白酒根據(jù)度數(shù)不同結(jié)冰點(diǎn)也不同。一般高度白酒的結(jié)冰點(diǎn)在-80°C左右，度數(shù)越低就越易結(jié)冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在嚴(yán)寒地區(qū)也不會(huì)結(jié)冰。

嚴(yán)寒冬天里為什么白酒不會(huì)結(jié)冰？

酒精的冰點(diǎn)是-117度，白酒60度大約-80度才干結(jié)冰，一般我們尋常是達(dá)不到這個(gè)溫度的?？梢栽囋嚢?0度白酒放在冰箱里，它是不結(jié)冰的。

乙醇的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低，所以冬天不易結(jié)冰，純乙醇的冰點(diǎn)在-117°C，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右。

酒精結(jié)冰要在-117度，白酒根據(jù)度數(shù)不同結(jié)冰點(diǎn)也不同一般高度白酒應(yīng)在-80左右，度數(shù)越低就越易結(jié)冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在嚴(yán)寒地區(qū)白酒也不會(huì)結(jié)冰。

在網(wǎng)上經(jīng)?？吹健鞍拙贫嗌俣葦?shù)的喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題，顯然酒友對(duì)白酒度數(shù)了解的不夠。下面8個(gè)白酒度數(shù)知識(shí)，不僅可以解答以上問題，還會(huì)揭示為何“李白斗酒詩(shī)百篇”“武松一氣十八碗”。