隨著我國人民生活質(zhì)量的普遍提高，人們對食品的要求也越來越高，國家對食品生產(chǎn)的控制也越來越嚴(yán)格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠的凈化車間進(jìn)行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠凈化車間有多種分類，食品廠凈化車間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車間的設(shè)計要求，以及日常使用中的一些維護(hù)注意事項。

地面應(yīng)完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應(yīng)加強(qiáng)墊層，潮濕地區(qū)應(yīng)做防潮處理，防止室內(nèi)滋生。

當(dāng)技術(shù)中間層為輕型吊頂時，宜設(shè)置維護(hù)通道。建筑風(fēng)道和回風(fēng)溝的室內(nèi)表面裝飾標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與整個送風(fēng)和回風(fēng)系統(tǒng)相適應(yīng)，并便于除塵。

食品廠凈化車間常用的劑

1、甲醛薰蒸作用機(jī)制：阻抑菌細(xì)胞核蛋白質(zhì)合成。甲醛是一種常用的殺和殺劑。福爾馬林溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存動物標(biāo)本，也可以作氣體熏蒸和液體。甲醛有揮發(fā)性，對眼睛、皮膚有刺激性，引起皮膚硬化或皺褶，不宜做皮膚用。

2、0.1%新潔爾滅溶液作用機(jī)制：使蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞膜。

3、75%酒精溶液常用于皮膚。能迅速殺死繁殖體，對一般病毒有一定的作用。

4、5%來蘇水甲酚皂溶液作用機(jī)制：損傷細(xì)胞膜 。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區(qū)的空氣、物體表面。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。