冷卻水系統(tǒng)由于上開啟式系統(tǒng)，冷卻水通過冷卻塔是充分和空氣接觸，在被冷卻的同時也將空氣的大量塵埃等雜質(zhì)被引入水系統(tǒng)中，沉積在冷卻塔、空調(diào)機組和管道里形成淤泥，降低循環(huán)水量，影響熱交換。

系統(tǒng)投入使用后，因安裝時殘留在系統(tǒng)內(nèi)的焊渣、鐵屑、泥土、油污等雜質(zhì)也會聚積在系統(tǒng)里；焊渣、鐵屑等堅硬物質(zhì)則會附著在換熱設(shè)備表面，影響換熱。

濕式清洗和干式清洗

1.一般將在液體介質(zhì)中進行的清洗稱為濕式清洗，傳統(tǒng)的清洗方式大多為濕式清洗。

2.在氣體介質(zhì)中進行的清洗稱為干式清洗，如激光清洗、紫外線清洗、等離子清洗、干冰清洗等，

緩蝕劑是在腐蝕性介質(zhì)中，加入少量的某種物質(zhì)，能使金屬的腐蝕速度大大降低，這種物質(zhì)稱為緩蝕劑。這種保護金屬的方法，稱為緩蝕劑保護法。

拆卸清洗：廚房的抽油煙機用久了以后，濾油網(wǎng)罩上糊了一層黑黑乎乎的油垢，主機內(nèi)部更是糊的厚厚的油垢，這時需要拆卸網(wǎng)罩來清洗。擰開濾油網(wǎng)罩上的兩個螺釘，擰下的螺釘要放好，不要弄丟了。然后放一盤熱水加點清潔劑浸泡半個小時，再用軟刷子把濾油網(wǎng)、外罩、油碗刷洗干凈瀝干。主機內(nèi)部只能噴專用的洗潔劑，然后用抹面擦拭干凈。后把一切復位就好了。

飯店油煙管道的作用

在風機的吸引力下，飯店油煙經(jīng)過煙罩進入油煙管道，經(jīng)過餐飲油煙凈化器凈化，在經(jīng)過風機，終排放到室外空氣中，整個過程都是油煙管道連接的，所以說煙道是整個餐飲油煙排放的核心和連接體。