其實(shí)無(wú)論是大型酒店、還是小型酒店餐具清潔人員都有一個(gè)特性，那就是人員的流動(dòng)性非常大，并酒店中有許多類(lèi)型的餐具以及形態(tài)各異的餐具形狀各異；清洗的要求就會(huì)相對(duì)較高了那么相應(yīng)的人工成本就會(huì)增加了。如果酒店餐具衛(wèi)生不過(guò)關(guān)那么很有可能會(huì)影響到酒店消費(fèi)者健康和酒店業(yè)務(wù)了嚴(yán)重一些還有可能會(huì)被檢查停業(yè)整頓，所以在餐具衛(wèi)生這塊上不能馬虎。

人工清洗餐具耗時(shí)、費(fèi)力、高成本、而且清洗的效果也會(huì)受到員工的影響。

酒店洗碗機(jī)在市場(chǎng)上沒(méi)有很受歡迎，除了一些傳統(tǒng)的概念因素外，還有客觀因素比如酒店后廚空間無(wú)法容納更多的設(shè)備，在目前國(guó)內(nèi)技術(shù)相對(duì)沒(méi)有這么成熟，在個(gè)別技術(shù)上暫時(shí)落后于其他國(guó)家，在一些餐具上殘留物和油漬是人工難以清潔干凈的。隨著近些年來(lái)的發(fā)展，上述的一些客觀因素得到了強(qiáng)有力的突破從而讓酒店洗碗機(jī)的市場(chǎng)就此打開(kāi)，漸漸地酒店洗碗機(jī)出現(xiàn)在市場(chǎng)上就連后續(xù)的一些專(zhuān)用洗滌劑都出現(xiàn)了。

因此我們不難發(fā)現(xiàn)酒店洗碗機(jī)在使用時(shí)能發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)：比起人工清潔酒店洗碗機(jī)的清潔效率明顯比人工要更快更有效率并且有效的解決了招人難的問(wèn)題一臺(tái)洗碗機(jī)可能只需要幾個(gè)人員在進(jìn)出口收拾就能完全不需要多少人，人多了可能還會(huì)造成擁擠。

餐具的衛(wèi)生級(jí)別是由機(jī)器去確定的，酒店洗碗機(jī)能有效的提高餐具衛(wèi)生，和酒店的用餐環(huán)境。