通常洗碗機(jī)清洗餐具是一個具體的程序，設(shè)置清洗工作，并選擇一個好的清洗程序，通常洗碗機(jī)有三個步驟：預(yù)清洗、強制清洗和正常清洗，通常選擇正常清洗。

根據(jù)廠家說明書或洗碗機(jī)說明書使用洗碗機(jī)進(jìn)行操作，會達(dá)到理想的清洗效果。

商用自動洗碗機(jī)通常是長龍式洗碗機(jī)。在洗滌過程中，人工將餐具直接放在履帶上，通過傳輸系統(tǒng)將餐具從一側(cè)運輸?shù)搅硪粋?cè)，以實現(xiàn)餐具的自動清潔過程，比以前的籃傳式洗碗機(jī)節(jié)省了裝筐卸筐的程序，洗碗過程中清潔效率顯著提高。

洗碗機(jī)的工作原理是用高壓水泵噴淋，在餐具表面上噴水，然后配備合適比例的洗滌產(chǎn)品，融化餐具表面的殘余物質(zhì)，并結(jié)合真正的噴淋清潔。商用洗碗機(jī)是可靠的，當(dāng)洗碗機(jī)履帶傳輸?shù)匠隹跁r，工人疏忽未能及時取走餐具時，洗碗機(jī)會自動停止操作，防止餐具掉落造成破損。洗碗機(jī)還能確保漂洗水溫超過86度，達(dá)到效果。

它只需要兩個人使用自動洗碗機(jī)，一個人負(fù)責(zé)放碗，一個負(fù)責(zé)收碗。使用自動洗碗機(jī)來降低勞動力成本，提高洗碗的工作效率。近年來，是否收取餐具的成本，在餐飲企業(yè)和消費者之間不再爭論。長龍式洗碗機(jī)靈活洗碗，根據(jù)客戶需求，定制產(chǎn)品配置，基本上實現(xiàn)了洗碗過程的自動化。

這幾年的超聲波清洗技術(shù)被引進(jìn)運用的餐具清洗中，而超聲納米氣泡清洗技術(shù)已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前效率很高，效果很好的餐具清洗方式

真正的超聲波納米洗碗設(shè)備器清洗效率達(dá)到了百分之九十九以上，清洗潔凈度也達(dá)到了很高級別。

商用洗碗機(jī)的工作原理是通過傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，食堂專用全自動洗碗機(jī)

由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進(jìn)行沖 洗，接著進(jìn)入強力高溫沖洗的漂洗區(qū)，后進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，達(dá)到清洗、和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉(zhuǎn)箱等，由人工從鏈排上 取出;

往洗碗機(jī)內(nèi)放餐具時，餐具不應(yīng)露出金屬籃外。比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞。器具應(yīng)順序擺放，不要疊壓放置，以免影響洗凈度。

商用洗碗機(jī)的選購事項：

檢查商用洗碗機(jī)的門扣是否松緊適度、牢固可靠，全自動洗碗機(jī)怎么樣，檢查碗筐的焊接是否牢固，機(jī)器四周及門把手無鋒邊利角，全自動洗碗機(jī)廠家，底部的滾輪靈活，碗筐拉出方便，全自動洗碗機(jī)價格，無卡滯現(xiàn)象。

用手轉(zhuǎn)動程控器，要求程控器在運行過程中平穩(wěn)均勻。洗碗機(jī)的選擇開關(guān)要靈活、可靠。

越來越多供洗碗機(jī)廠家抓住的競爭點，需要的是廠家直接去挖掘。商用洗碗機(jī)的趨勢在未來的行業(yè)里面是非常明顯的， 如何把握需要每個廠家著重考慮。