現(xiàn)在，隨著時代的進步，烘焙坊的蛋糕店越來越多，行業(yè)競爭越來越激烈。 同一商圈的燒烤店多，有十幾家。 在市場競爭中，有生意興隆的店，也有慘淡的店，也有被市場淘汰的店。 但是，這些面臨破產(chǎn)的店里使用的設(shè)備，往往這些烘烤裝置發(fā)色好，甚至很新，需要幾個月性能也很好，可以充分利用其價值。 這樣，就可以把這些烤餅充分地

回收用過的二手烘烤設(shè)備后，進行清洗、加工、修理等處理。 二手烘烤設(shè)備被回收利用，如果處理正確，將會產(chǎn)生新的價值。 他們能夠充分利用它們的剩余價值，不僅緩解了資源不足的問題，還非常適應(yīng)環(huán)境保護活動。 而且，對這些倒閉的店鋪來說，如何處理設(shè)備是難點，處理白菜價的廢品，不僅不扔掉覺得可惜，還會破壞環(huán)境。 這種*烘烤設(shè)備很難回收利用

對于新人開店或想開店的創(chuàng)業(yè)者來說，二手烘焙設(shè)備又是一個很好的選擇。 眾所周知，開烘焙店的設(shè)備投資費用很高。 對于創(chuàng)業(yè)者來說，開店*是控制成本，增加利潤，防范風(fēng)險，所以如果選擇購買二手烘焙設(shè)備，可以降低投資成本，降低投資風(fēng)險，這又是一個雙贏的局面。 二手烘烤設(shè)備在繼續(xù)發(fā)揮它們的剩余價值的同時，對創(chuàng)業(yè)者來說，還需要更低的成本

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分：主食庫、副食、干貨庫、腌制、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜一次加工間、肉類、水產(chǎn)加工間、垃圾間、切片間、出貨區(qū)、烹飪區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、銷售、傳菜區(qū)、就餐區(qū)。

1、熱廚房：煤氣灶、電飯煲、湯爐、煲灶、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；

2、儲存設(shè)備：分為食品儲存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品儲存部分調(diào)味料箱、銷售工作臺、各種底箱、吊柜、方盒、多功能裝飾箱等；

3、清洗設(shè)備：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗碗機、高溫柜等，清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等，食品垃圾粉碎機等設(shè)備；

4、烹飪設(shè)備：主要在烹飪柜臺整理、切割蔬菜、配料、調(diào)配工具和器皿

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冷凍庫、冷凍庫、冰箱等；

7、運輸設(shè)備：電梯、送菜臺、送餐臺等；

廚房設(shè)備根據(jù)用途也可以分為家庭用和業(yè)務(wù)用。 家庭廚房設(shè)備是指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，業(yè)務(wù)廚房設(shè)備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。 業(yè)務(wù)廚房設(shè)備使用頻率高，因此體積大、功率大、重量重，當(dāng)然價格也高。

關(guān)于酒店設(shè)備的回收，我們的生活條件越來越好了，對應(yīng)的我們也越來越能享受了生活中，我們旅行的頻率也增加，住酒店機會也增加了，我們住在酒店期間注意到酒店內(nèi)的用品。 那么，這些用品正在使用之后該怎么辦呢？ 用過的酒店用品一般都會回收利用，但這些用品中有些不能回收利用，有些只能回收利用。 允許回收利用的有以下幾種。

*種是客房內(nèi)的用品，如床上用品和盥洗室用品等，包括窗簾、吹風(fēng)機、衣架、桌椅；

二是清潔用品，含有空氣清新劑、液等。

三是飲食用品，其中有含有稀有金屬的餐具和酒具。 例如鍍金和鍍銀等可以回收。

賓館酒店的舊設(shè)備舊家具還有其他實木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進行換新，所以需要回收再利用，舊家具設(shè)備的妥善再利用是對環(huán)境的負責(zé)，也是對商家很有利的，但是舊的酒店設(shè)備回收再利用要落到實處，需要沖破多多阻礙。

首先是要對舊的酒店設(shè)備進行分類，可以重復(fù)利用的要進行清理、修繕，對于不能重復(fù)利用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別，然后分別存放，然后交給這些*的回收公司進行處理，從新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

雖然很多酒店企業(yè)都還沒有這種回收利用的概念，但是我相信在不遠的將來，企業(yè)只需要花一點點心思就能讓老家具煥發(fā)新生，很多家具都是用舊的材料家具從新制造的，節(jié)省成本的同時也保護的環(huán)境