飯店的廚房冰柜擔(dān)負(fù)著對(duì)飯店菜品冷藏保鮮的重任，是飯店廚房設(shè)備的重要組成部分。面臨著市場(chǎng)上各種各樣酒店廚房冰柜，我們應(yīng)該如何正確地選購呢？

一、首先看廚房里的冰箱的保存效果。冷藏箱的作用主要是保證冷凍食品的新鮮，因此，保鮮效果作為購買的重要依據(jù)。根據(jù)科學(xué)分析，冷藏柜要保持食物的新鮮，一方面要求冷藏柜內(nèi)部有恒溫強(qiáng)“冷凍力”，另一方面需要保持冰箱內(nèi)空氣的凈化新鮮。由于只有在強(qiáng)“冷凍能力”的食品儲(chǔ)存目的下才能有效地達(dá)到，所以在選購冷藏柜時(shí)，*將冷藏柜的凍結(jié)力提高到一個(gè)高度。

二、是根據(jù)廚房冰箱的體積來選擇。賓館、飯店、餐廳、酒樓等場(chǎng)所使用的冰柜一般都是較大的制冷設(shè)備。大小也各有不同?？梢愿鶕?jù)酒店每日餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，以及人員流動(dòng)情況確定，這樣可以讓冰箱的使用價(jià)值得到*的體現(xiàn)。

三、根據(jù)廚房冰箱的耗電量選擇。選擇現(xiàn)代電器設(shè)備，除了品質(zhì)等因素外，更要注意的是電器本身是否節(jié)能，這不僅可以減少自己的經(jīng)濟(jì)支出，而且可以保證電器長(zhǎng)期使用壽命。所以，選擇一臺(tái)省電的廚房冰箱是酒店明智的選擇。

四、現(xiàn)在選購廚房冰柜的時(shí)候，我們更傾向于選擇那些經(jīng)過時(shí)間證明的品牌，這對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量以及*是一個(gè)放心的保證。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等；

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

酒店家具回收的好處是什么？ 目前，在倡導(dǎo)這一保護(hù)的自然環(huán)境社會(huì)發(fā)展中，保護(hù)意識(shí)已經(jīng)逐漸加深，特別是在該酒店家具回收領(lǐng)域，以實(shí)際行動(dòng)合理節(jié)約資源消耗，減少對(duì)自然環(huán)境的環(huán)境污染。 因此，我國對(duì)電子產(chǎn)品回收的心理狀態(tài)是開展權(quán)力援助，從一定水平上對(duì)這一領(lǐng)域有推動(dòng)作用。 除此之外，開展酒店家具回收，會(huì)帶來什么更重要的實(shí)際意義呢？

1、酒店家具回收對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)危害很大。 以舊用具機(jī)械自動(dòng)化的方式進(jìn)行翻新再運(yùn)用，降低了閑置物品對(duì)自然環(huán)境造成環(huán)境污染的概率。 如果放置的物品四處放置，將會(huì)導(dǎo)致非常嚴(yán)重的環(huán)境污染和土壤污染，因此開展廢棄物回收可以避免資源消耗，減少自然環(huán)境的環(huán)境污染。

2、酒店家具的回收對(duì)節(jié)約社會(huì)資源和促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益有著非常重要的效果。 經(jīng)過科學(xué)研究解決和分類，將閑置物品再次回收利用，具有降低資源消耗、節(jié)約能源的實(shí)際效果，當(dāng)然對(duì)促進(jìn)社會(huì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益有非常重要的效果，并且有利于促進(jìn)我國節(jié)約型社會(huì)、綠色環(huán)保型社會(huì)發(fā)展方式的建立

關(guān)于酒店設(shè)備的回收，我們的生活條件越來越好了，對(duì)應(yīng)的我們也越來越能享受了生活中，我們旅行的頻率也增加，住酒店機(jī)會(huì)也增加了，我們住在酒店期間注意到酒店內(nèi)的用品。 那么，這些用品正在使用之后該怎么辦呢？ 用過的酒店用品一般都會(huì)回收利用，但這些用品中有些不能回收利用，有些只能回收利用。 允許回收利用的有以下幾種。

*種是客房?jī)?nèi)的用品，如床上用品和盥洗室用品等，包括窗簾、吹風(fēng)機(jī)、衣架、桌椅；

二是清潔用品，含有空氣清新劑、液等。

三是飲食用品，其中有含有稀有金屬的餐具和酒具。 例如鍍金和鍍銀等可以回收。