1、蛋白質(zhì)原料的選擇

蛋白質(zhì)原料的選擇應(yīng)從消化率、氨基酸比例、降解產(chǎn)生小肽的速度、蛋白質(zhì)含量和成本等多方面考慮。在乳豬教槽料配方中，常用的蛋白質(zhì)原料有血漿(球)蛋白粉、高蛋白的乳清粉、魚粉、膨化大豆(豆粕)、發(fā)酵豆粕(大豆)和啤酒(核酸)酵母等等。植物性蛋白中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如大豆抗原(主要以大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白為主)致敏因子，是導(dǎo)致仔豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的主要原因。因此乳豬教槽料配方中一直盡量少用植物蛋白，多選用動(dòng)物蛋白。

2、發(fā)酵豆粕的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

發(fā)酵豆粕是利用現(xiàn)代生物技術(shù)將植物蛋白源同微生態(tài)技術(shù)完美結(jié)合在一起，是微生態(tài)制劑在飼料中原料化的一個(gè)體現(xiàn)。發(fā)酵豆粕采用優(yōu)質(zhì)多菌種協(xié)同發(fā)酵，利用微生物豐富的酶系，將植物大分子蛋白降解為寡肽，并將植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等徹底分解，植物細(xì)胞壁破裂，蛋白質(zhì)消化率大于95%，顯著改善了適口性和消化率。同時(shí)通過(guò)工藝條件的控制，將大量有益菌及其產(chǎn)物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、維生素和未知促生長(zhǎng)因子都保留了下來(lái)，使得產(chǎn)品既具有優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的特性，又具有微生態(tài)制劑的功能。發(fā)酵豆粕同其它植物來(lái)源蛋白原料相比較，有以下優(yōu)勢(shì)：

(1)適口性好

由于經(jīng)發(fā)酵而成，發(fā)酵豆粕具有特殊天然發(fā)酵酸香味，具有誘食性，提高飼料采食量。

(2)無(wú)雜菌和有害菌，穩(wěn)定性好

發(fā)酵過(guò)程中通常選用特殊菌種，加大菌種接種量及優(yōu)化生產(chǎn)工藝抑制雜菌和有害菌的繁殖生長(zhǎng)。每批次生產(chǎn)時(shí)，均按相同比例添加純菌種，使得產(chǎn)品穩(wěn)定性能夠得到充分保證。

(3)酶和維生素補(bǔ)充劑

富含消化酶、乳酸及生長(zhǎng)因子，補(bǔ)充內(nèi)源消化酶不足，使乳豬更快適應(yīng)常規(guī)飼料的采食。發(fā)酵過(guò)程中B族維生素、煙酸和生物素等通常會(huì)有不同程度的提高。

(4)益生菌源泉，快速建立健康平衡的腸道微生物區(qū)系

通過(guò)發(fā)酵后，富含大量的有益微生物如乳酸菌、酵母菌等，有些是可以直接附著于腸道的益生菌。如嗜酸乳酸桿菌，通過(guò)采食后，定植于腸道絨毛上，使病原菌無(wú)法入侵，快速建立腸道微生態(tài)平衡，有利于腸道的健康發(fā)育，減少乳豬的應(yīng)激，使乳豬快速度過(guò)危險(xiǎn)期。

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