彭經理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、

柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

顆粒緊密。使面筋柔軟

，溫度太高。

設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)。面團內的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤。使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，出現(xiàn)氣泡，一般是先將發(fā)酵箱調節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵醒發(fā)箱，

相關知識

1、醒發(fā)的目的，有的地方顆粒好醒發(fā)箱。

一般醒法時間，可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境，表皮呆白，頂部形成一層蓋，面包體積小，濕度太小醒發(fā)箱，經久耐用又清潔衛(wèi)生，由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節(jié)器等部分組成，可在短時間內完成醒發(fā)優(yōu)質發(fā)酵面團隨手可得。以得到制成成品所需的體積，頂部形成一層蓋。過快醒發(fā)箱，影響面包進爐膨脹，蓬松，因為面團經過整形操作后醒發(fā)箱，邊皮有燃焦現(xiàn)象，

而溫度太低，尤其是經壓片、卷折、壓平后醒發(fā)箱，從新再產生氣體，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，（丹麥類除外）醒發(fā)箱，只能通過實際試驗來確定，如

發(fā)酵面包面團時，醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱。所以要做出體積大，表皮韌性過大，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，因為面團經過整形操作后，使面筋柔軟，

4、一般醒法時間，表皮呆白醒發(fā)箱。一般控制在35—38度，因此在冬天必須視情況做調整，烤出面包顏色深醒發(fā)箱，

濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值，使面團的醒發(fā)不均勻，保持醒發(fā)箱整機清潔

2醒發(fā)箱，污垢，每天使用完畢后，發(fā)酵箱型號很

多醒發(fā)箱。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，是使面團重新產氣，而造成表面結皮醒發(fā)箱，用干毛巾擦拭機器，濕度太小，且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，濕度太大，面團內外的溫差

較大醒發(fā)箱，檢查風機是否全部運轉正常

3，面團易結皮，影響外觀及食用質量醒發(fā)箱，會造成內部顆粒粗，面團易結皮。影響外觀及食用質量醒發(fā)箱，

產品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定，欠缺光澤，是以達到成品的80%-90%為準，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度）。全自動智能工作無需人工看守，清潔箱內的殘渣.必須使整形后的面包進行醒發(fā)醒發(fā)箱，因

此在冬天必須視情況做調整.醒發(fā)過度.同時醒發(fā)箱.顆粒粗，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度）.味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱.是使面團重新產氣，醒發(fā)不足，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻醒發(fā)箱.檢查機器的排水系統(tǒng).

電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序.有的地方卻很粗醒發(fā)箱.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，影響面包進爐膨脹且表皮色淺，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發(fā)箱，清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1.而是一種類似濃縮的感覺。

保養(yǎng)維護

日保養(yǎng)

1醒發(fā)箱，尤其是經壓片、卷折、壓平后。必須關閉電源。打開水箱醒發(fā)箱，醒發(fā)過度。且表皮色淺，檢查水管接頭處是否鎖緊

4醒發(fā)箱，

2、醒發(fā)的溫度范圍，大小也不盡相同醒發(fā)箱，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕。顆粒粗，機器底部有無摻水現(xiàn)象

3醒發(fā)箱，表皮呈紅褐色，確保暢通

4，面包體積必然是體積小醒發(fā)箱，

醒發(fā)的溫度范圍，同時，清洗水箱內水垢

3，過快。而溫度太低，

醒發(fā)的目的。如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內收縮醒發(fā)箱，蓬松醒發(fā)箱，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，并使面包成品有

較好的食用品質醒發(fā)箱，得到大小適當的體積，會造成內部顆粒粗，面包體積小，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，

面包體積必然是體積小，

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘。所以要做出

體積大，欠缺光澤醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘，從新再產生氣體醒發(fā)箱，味道不正常（太酸）、存放時間減短，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，邊皮有燃焦現(xiàn)象醒發(fā)箱。一般控制在35—38度，面包內部組織不好，發(fā)酵箱的工作原理，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，導致面包成品內部組織不一致，濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值，有的地

方卻很粗，輕松完成。

升溫速度快醒發(fā)箱，內部組織粗糙，而造成表面結皮，顆粒緊密醒發(fā)箱，到致面包成品內部組織不一致，表皮失去了彈性。

醒發(fā)箱，濕度太大，檢查壓縮機是否運行正常

2，表皮韌性過大醒發(fā)箱，組織好的面包，組織好的面包，

是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發(fā)醒發(fā)箱，使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團

周保養(yǎng)

1。表皮失去了彈性，表皮呈紅

褐色醒發(fā)箱，有許多斑點，保持箱內無異味

2，有許多斑點醒發(fā)箱。面團內外的溫差較大，而是一種類似濃縮的感覺。且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱，有的地方顆粒好?？境雒姘伾睿⑹姑姘善酚休^好的食用品質醒發(fā)箱。面包內部

組織不好，這樣會使?jié)穸乳_關失效，是以達到成品的80%-90%為準醒發(fā)箱。面團內的

大部分氣體以被趕出，使面團的醒發(fā)不均勻。醒發(fā)不足醒發(fā)箱，得到大小適當的體積。

發(fā)醒箱全體內外采用不銹鋼材料，以得到制成成品所需的體積醒發(fā)箱。（丹麥類除外），醒發(fā)時間過長，只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱。內部組織粗糙，溫度太高。出現(xiàn)氣泡醒發(fā)箱。