阿薩姆紅茶葉茶：8500克植物脂肪泡沫(碾磨提取物):果葡糖漿900g:480g克

茶葉配方：

A :是蓋著煮的：茶葉100g 8500 g水=約8500g茶(在一個(gè)大鍋里煮，去茶葉，的茶幾乎是不消費(fèi)的)b :是蓋著不像實(shí)驗(yàn)，茶葉1000g水=850g茶(小鍋測(cè)試不蓋，去喝茶，茶消費(fèi))

[提示]

煮沸后，繼續(xù)煮3分鐘，切斷電源，繼續(xù)煮10分鐘。也就是燉肉3和燉肉10

我們說(shuō)價(jià)格對(duì)購(gòu)物感興趣，多少一般是阿薩姆紅茶的價(jià)格？從網(wǎng)上的數(shù)據(jù)來(lái)看，一般是幾十份原件。

奶茶的特產(chǎn)茶主要是紅茶，而發(fā)酵紅茶有獨(dú)特的香氣，但味道稍澀。添加營(yíng)養(yǎng)牛奶中和澀味，使紅茶特有的香氣更濃郁，減少只喝紅茶的不和諧感。在適合奶茶，的紅茶中，的是印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫南非蘭特紅茶。

珍珠在奶茶店的地位不會(huì)動(dòng)搖。又稱(chēng)粉絲，主要由木薯淀粉制成，以珍珠的形式聞名。如果你加水煮沸，它會(huì)變得透明光滑。琥珀珍珠主要與木薯淀粉在可樂(lè)糖漿中混合，有味道。什么樣的珍珠比較好？好的珍珠不加塑化劑，燉的時(shí)候很濃。基本上4~6小時(shí)不會(huì)變硬，核心不會(huì)變硬，外層也不會(huì)腐爛。

布丁粉現(xiàn)在，布丁已經(jīng)成為奶茶店T-95的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品布丁粉是由卡拉膠、豆膠等天然海藻膠為凝固劑，十八烷基乳酸鈉金屬釷、全套為乳化劑，雞蛋、砂糖、油脂等原料混合水和淀粉制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤和操作簡(jiǎn)單，口感好。

6.濃縮果汁濃縮果汁是通過(guò)從水果中壓榨出原汁，在低溫下真空濃縮蒸發(fā)掉一部分水分而制成的。好的果汁是由來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)水果制成的，是制備果汁、果茶、沙冰和雞尾酒等產(chǎn)品飲料不可或缺的。在生產(chǎn)，的過(guò)程中，果肉豐富，產(chǎn)品豐富。其原汁含量高、果肉高、纖維感高，能增強(qiáng)奶茶的真實(shí)生活和原汁原味

原料：中學(xué)

1.果聚糖

果糖是調(diào)節(jié)冷飲奶茶原料甜度的方法。因?yàn)楣鞘且后w，不需要像砂糖一樣預(yù)先混合溶解。透明的顏色不影響制品的顏色果糖沒(méi)有特別的味道也不會(huì)帶走奶茶的其他原料

只要用一個(gè)果聚糖量詞，一個(gè)盎司的杯子或一個(gè)勺子，你就可以很容易地在快速處理

2.桂圓蜂蜜

桂圓蜂蜜和果糖都是液態(tài)，所以有很多問(wèn)題不需要提前混合。飲品面粉廠的茶葉也是用蜂蜜制成的。因?yàn)榉涿鄣奈兜捞厥饬?，很容易品嘗，而且顏色很深，可以加深產(chǎn)品，的顏色，所以不需要特別

強(qiáng)調(diào)蜂蜜的味道如同飲品否則不要用蜂蜜代替果聚糖。

3.煉乳

如果你喜歡濃厚的面粉廠味道，建議在面粉廠之外再加一些煉乳(植脂末)，可以增強(qiáng)奶茶的面粉廠味道，煉乳本身是甜的，不加糖，只要煉乳能入味就行。但是除了甜味，煉乳還有焦糖味

因?yàn)榫茣r(shí)要加蔗糖，用煉乳調(diào)味時(shí)要考慮重量，避免焦糖味過(guò)重。購(gòu)買(mǎi)選擇口味純正的煉乳作為調(diào)味輔料材料去超市

4.新鮮奶油

早期的鮮奶油只用于裝飾和咖啡的調(diào)味，在奶茶店幾乎沒(méi)有茶和其他飲料與使用鮮奶油有關(guān)。然而，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，鮮奶油和綠茶味道很快，鮮奶油浸泡在綠茶中，很新鮮

奶油的甜膩在綠茶中。

澀味和咖啡搭配的道理一樣，很流行。

5 .焦糖漿

焦糖漿對(duì)咖啡的裝飾起著重要作用，隨意壓在磨粉機(jī)泡上有活躍的裝飾性，配花時(shí)焦糖的硬軟程度和面團(tuán)兒也直接影響產(chǎn)品的磨粉機(jī)差，也是調(diào)味常用的珍珠奶茶

6 .牛奶

很多人認(rèn)為奶茶店的奶茶加入了牛奶，其實(shí)牛奶的成本太高，風(fēng)味也很淡，根據(jù)成本和風(fēng)味的化學(xué)基，大部分的

的奶茶與買(mǎi)的風(fēng)味不同。 但是，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，也有店鋪發(fā)售以牛奶為基礎(chǔ)的飲品。

7 .果子露

果子露在行內(nèi)通常也被稱(chēng)為果子露糖漿，它的主要成分是由水、白砂糖和其他食品添加劑精制而成。 果露的應(yīng)用也很廣泛，有奶茶、咖啡、冰沙、花果茶，還有下一個(gè)比較有特色的飲品，如青寶姬尼、冬瓜仙

草凍、冬瓜仙波奶茶、紅寶石冰沙等。

當(dāng)然有很多奶茶的原料。

一般奶茶店主奶茶原料指的是植脂末、茶葉、珍珠粉圓、果糖四個(gè)系列的原材料，這四類(lèi)奶茶原料的好壞，直接關(guān)系奶茶飲品的口感和風(fēng)味，1、奶茶原料-奶精：選購(gòu)奶精需要了解奶精的奶味的口感，有奶味香滑濃郁的，如：特調(diào)H-888植脂末。有以口感絲滑，奶味偏淡,如：雀巢C-40植脂末等。所以在選購(gòu)奶精時(shí)，需要根據(jù)不同口感的需要選自己的奶精。

2、奶茶原料-茶葉：茶葉毫無(wú)疑問(wèn)，它是奶茶的主要原料，它賦予珍珠奶茶口感豐富變化，因此我們?cè)谶x茶葉時(shí)，首先要熟悉自己的茶飲菜單，如以紅茶基調(diào)為主，我們就要選購(gòu)特點(diǎn)的紅茶口感，像經(jīng)典2號(hào)紅茶、臺(tái)灣紅茶-318、碳培四季春紅茶、拼配紅茶101、奶茶專(zhuān)用3號(hào)紅茶等，這幾款紅茶口感各有特色，并且也是適合做奶茶的紅茶茶葉原料。綠茶也是奶茶店中常見(jiàn)的奶茶原料。綠茶以清爽怡人，是夏日的茶飲料。像綠茶比較代表作，如：新天然綠茶，臺(tái)灣綠茶，臺(tái)灣明前清-128綠茶。烏龍茶，青茶現(xiàn)在也慢慢流行起來(lái)，像比較好的烏龍茶有：碳培烏龍228、新天然烏龍茶、桂花烏龍綠218等，這幾款是烏龍茶的經(jīng)典。

3、奶茶原料-珍珠粉圓：珍珠粉圓是珍珠奶茶原料的主要原料，它因外觀晶瑩剔透，口感香滑，有嚼勁。一經(jīng)出世一直深受大家喜歡。我們?cè)谶x購(gòu)珍珠粉圓一定要選擇哪種即有Q性又比較香滑滑的珍珠為，珍珠也大小之分，這個(gè)可以同時(shí)都采購(gòu)一下試一下，有一些客戶(hù)喜歡大珍珠粉圓，也有得喜歡小的珍珠粉圓。

4、奶茶原料-果糖：糖是珍珠奶茶的主要調(diào)味材料，有很多朋友喜歡用白沙糖煮成糖槳來(lái)調(diào)味，不過(guò)白沙糖制作需要花一定時(shí)間，現(xiàn)在慢慢大家都是采購(gòu)果糖來(lái)調(diào)味珍珠奶茶，果糖容易融解，并且不需要再去花時(shí)間去煮糖，直接買(mǎi)來(lái)就可以用。所以在選購(gòu)奶茶原料時(shí)，我們建議果糖比較好。并且價(jià)格也實(shí)惠。

大家都知道，夏季是茶飲旺季，可天氣熱，對(duì)于奶茶店店主來(lái)說(shuō)既歡喜又憂(yōu)愁，明明是旺季，可為何憂(yōu)呢？那是因?yàn)楹芏嗟曛鲗?duì)原料的存儲(chǔ)方法不了解，導(dǎo)致在夏天依舊浪費(fèi)了不少原料，在無(wú)形中增加了開(kāi)店的成本！

天氣越熱，奶茶原料保存越要講究方法。首先我們要清楚原料的保存一般可以分為常溫保存、冷藏保存、冷凍保存這三種。

常溫保存這里的“常溫”并非是現(xiàn)在的天氣溫度，一般是指20℃-25℃，以保障食品。而冷藏保存是指零度低溫保存，冷凍保存則是零下低溫保存。

對(duì)于做飲品行業(yè)的朋友來(lái)說(shuō)，一定要弄清楚這三個(gè)概念，這樣才能保證原料的正確儲(chǔ)存方法。接下來(lái)我們就一起看看有關(guān)原料儲(chǔ)存的一些技巧吧。