產(chǎn)品推出椰子露
【名稱(chēng)】椰果露
【規(guī)格】750毫升*12
【成分】麥芽糖、水、白糖、鹽、食品添加劑(含山梨酸鉀、阿斯巴甜(含苯胺))、檸檬酸、茴香蜂蜜、檸檬黃、日落黃)、食品香精香料
[貨架時(shí)期] 12個(gè)月
【用法】以1:6的比例稀釋
[儲(chǔ)存]保存在陰涼干燥的地方
各種,有各種各樣的奶茶和原料水果醬,這里列出其中一些作為參考
加工抹茶粉的生產(chǎn)時(shí)間很短,只有50天左右。原料是用生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新鮮茶葉4,52個(gè)月做的,生產(chǎn)抹茶粉質(zhì)量。在原料,奶茶店,購(gòu)買(mǎi),新鮮茶葉在同被殺,蒸汽被殺。結(jié)果表明,在蒸煮過(guò)程中,茶葉氧化物大量增加,產(chǎn)生大量紫色酮類(lèi)化合物。這些香氣成分的前體是類(lèi)胡蘿卜素,構(gòu)成了抹茶粉特有的香氣和口感。因此,蒸汽的密植綠茶和密探茶具有特殊的香氣,不僅色澤翠綠,而且口感更佳。
鑒于綠茶粉是黃綠色的,普通綠茶抹茶粉是翠綠色的,等級(jí)越高的抹茶粉越綠,香味和海藻一樣。在國(guó)際市場(chǎng),綠茶粉末每公斤的價(jià)格是1200~1800日元(人民幣70~110日元/公斤),抹茶粉末每40克的價(jià)格是1800~12000日元(人民幣105~700日元),相差幾百倍。
企業(yè)家想打開(kāi)奶茶店,但他們不太了解奶茶的基本知識(shí)。更多的飲品店朋友可以創(chuàng)造更多的成本和品味。談到果糖,許多飲品店業(yè)主說(shuō):我不知道在原料,奶茶哪里可以買(mǎi)到,我可以用自己的糖代替果糖嗎?其他人說(shuō)糖被用來(lái)代替果糖。
奶茶原料奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。一、茶葉:我們制作奶茶時(shí)用到的茶葉有阿薩姆紅茶,麥香茶(大麥茶),伯爵紅茶,特級(jí)紅茶,錫蘭紅茶,烏龍茶(碳燒烏龍茶包),高山綠茶,普洱袋茶,凍頂烏龍茶,洛神花茶。
二、糖類(lèi):白砂糖、果糖、蜂蜜(龍眼蜂蜜)(常用制作產(chǎn)品:蜂蜜柚子茶蜂蜜綠茶)、黑糖焦糖(常用制作產(chǎn)品:口感香濃的奶茶類(lèi),咖啡)
三、乳制品類(lèi)
植脂末(奶精)常用品牌:奇異鳥(niǎo)(博多家園),雀巢,晶花??诟蟹殖扇?lèi):
奶味重,順滑、突出茶味、突出奶味和茶味
四、固體粉類(lèi)
固體粉差不多是按我們制作的奶茶來(lái)劃分的,常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。
五、果醬類(lèi)
1、顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)
2、果粒較小/果昔
六、新鮮水果類(lèi)
可選擇當(dāng)季產(chǎn)出的各種新鮮水果,使用前務(wù)必洗凈并去皮,以免殘留農(nóng)藥;果肉容易變色的水果(如蘋(píng)果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬等,可至到型超市及食品材料行購(gòu)買(mǎi)。
七、果汁果蜜類(lèi)
果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。
奶茶原料漲價(jià)!茶飲企業(yè)這下犯難了,原材料越來(lái)越貴,奶茶會(huì)漲價(jià)嗎? “靠奶茶續(xù)命”,這句話(huà)現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多年輕人的口頭禪。這些年來(lái),國(guó)內(nèi)年輕人對(duì)奶茶的需求越來(lái)越高,尤其是對(duì)于女孩子而言,每次逛街吃飯的時(shí)候,奶茶甚至都成為了必點(diǎn)的消費(fèi)品。 也正是因?yàn)槿绱?,近幾年?lái)中國(guó)茶飲市場(chǎng)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大,新品牌是越開(kāi)越多,老品牌的的門(mén)店數(shù)量也在持續(xù)增長(zhǎng)。 以至于現(xiàn)在無(wú)論是在大城市還是在小城市,在街上轉(zhuǎn)一圈的話(huà),幾乎走幾步路就能看見(jiàn)一個(gè)。 也就是在這個(gè)過(guò)程中,隨著奶茶門(mén)店數(shù)量的不斷增加,奶茶也在更新?lián)Q代。于是,奶茶的價(jià)格水漲船高,以前幾塊錢(qián)一杯很普遍,而現(xiàn)在都是十幾塊錢(qián)、二十幾塊錢(qián)一杯,部分網(wǎng)紅品牌的奶茶一杯都賣(mài)到了三四十元。 而就在今年,奶茶愛(ài)好者們又迎來(lái)了一個(gè)噩耗:奶茶原料漲價(jià)! 據(jù)了解,現(xiàn)在茶飲行業(yè)幾乎各種設(shè)備、原料的價(jià)格都在上漲。就像是茶飲店使用的紙杯和注塑杯,因?yàn)樗芰狭W印⒓垙?、PE膜的漲價(jià),現(xiàn)在奶茶杯子的價(jià)格也上漲了,有人測(cè)算過(guò),差不多一個(gè)杯子的制作成本增加了2分錢(qián)。 包括印刷單頁(yè)、手提袋、杯套、杯托同樣也是在漲價(jià)的,就拿白卡紙來(lái)說(shuō),去年一噸紙的成本4000多元,現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)上升到了9000元/噸,漲價(jià)了一倍多,就這樣還很缺貨。還有制作杯托、杯套的彩色瓦楞紙也是一樣,一噸上漲了3000多元。 也正是因?yàn)槿绱?,現(xiàn)在做奶茶的杯套、杯托、外賣(mài)塑料袋、外賣(mài)保溫袋、牛皮紙袋等成本都在漲價(jià),而且漲幅還很大。 除了這些物料之外,包括做奶茶和果茶的原料也在漲價(jià),像是檸檬、金桔、鳳梨、西柚等常用水果就是典型。 其中,香水檸檬價(jià)格已經(jīng)翻了4~5倍,金桔的價(jià)格也因?yàn)闇p產(chǎn)一度飆升到了25~30元/斤,這也就意味著,果茶的盈利空間進(jìn)一步被縮小了。 也正是因?yàn)槿绱?,很多人都開(kāi)始擔(dān)心接下來(lái)奶茶會(huì)不會(huì)漲價(jià),畢竟奶茶的原料都開(kāi)始漲價(jià)了,之后就很容易分?jǐn)偟较M(fèi)者身上。 但是就目前來(lái)看,也就是1點(diǎn)點(diǎn)在上個(gè)月因?yàn)樵蟽r(jià)格的上漲將全線產(chǎn)品都提價(jià)了1元,其他品牌暫時(shí)還沒(méi)有明顯的漲價(jià)。重要的是,絕大多數(shù)奶茶原料廠商針對(duì)漲價(jià)現(xiàn)象的回應(yīng)都是暫時(shí)沒(méi)有在下游漲價(jià)的打算。 就像是祈和、水精靈、益致制冰機(jī)都紛紛表示,短期內(nèi)會(huì)把這些成本的上升內(nèi)部消化,不會(huì)轉(zhuǎn)嫁給客戶(hù)。 在茶飲企業(yè)看來(lái),這次奶茶原料的漲價(jià),其實(shí)是一種新的“調(diào)整”,具體就是一次供應(yīng)商的洗牌。所以就目前來(lái)看,奶茶原料的漲價(jià)更多的是面向茶飲企業(yè)層面的,而不是面向消費(fèi)者的。