制作阿薩姆紅茶法:
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北部阿薩姆省喜馬拉雅山腳下阿薩姆山谷的一帶。當(dāng)?shù)仃?yáng)光強(qiáng)烈,茶樹(shù)需要適度避雨,這促進(jìn)了熱帶薩姆大葉茶樹(shù)的繁榮。六月到七月烤完金屬釷,十月到十一月的生產(chǎn)秋茶次有香氣。
世界產(chǎn)量的阿薩姆紅茶是由制作傳統(tǒng)的國(guó)際收支平衡表生產(chǎn)的。茶葉又薄又平,深褐色的湯呈暗紅色,帶一點(diǎn)茶香,有淡淡的麥芽香,玫瑰味甜,味道濃。是冬天喝茶的選擇。由于它有很強(qiáng)的澀味,適合從奶茶提取,經(jīng)常被用作早茶。但酚類(lèi)物質(zhì)(茶單寧)較多,容易變得“冷濁”,不適合從冰紅茶中提取。
阿薩姆紅茶味道很濃,所以經(jīng)常喝混雙茶。另外,因?yàn)闇珴猓苋菀子袧鉂獾奈兜?,現(xiàn)在處理是用(CTC)做的,大多用在制作茶包里。
當(dāng)然,在制作和奶茶使用阿薩姆紅茶也是非常簡(jiǎn)單和有價(jià)值的。制作的順序如下。
阿薩姆紅茶葉茶:8500克植物脂肪泡沫(碾磨提取物):果葡糖漿900g:480g克
茶葉配方:
A :是蓋著煮的:茶葉100g 8500 g水=約8500g茶(在一個(gè)大鍋里煮,去茶葉,的茶幾乎是不消費(fèi)的)b :是蓋著不像實(shí)驗(yàn),茶葉1000g水=850g茶(小鍋測(cè)試不蓋,去喝茶,茶消費(fèi))
[提示]
煮沸后,繼續(xù)煮3分鐘,切斷電源,繼續(xù)煮10分鐘。也就是燉肉3和燉肉10
我們說(shuō)價(jià)格對(duì)購(gòu)物感興趣,多少一般是阿薩姆紅茶的價(jià)格?從網(wǎng)上的數(shù)據(jù)來(lái)看,一般是幾十份原件。
奶茶的特產(chǎn)茶主要是紅茶,而發(fā)酵紅茶有獨(dú)特的香氣,但味道稍澀。添加營(yíng)養(yǎng)牛奶中和澀味,使紅茶特有的香氣更濃郁,減少只喝紅茶的不和諧感。在適合奶茶,的紅茶中,的是印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫南非蘭特紅茶。
加工抹茶粉的生產(chǎn)時(shí)間很短,只有50天左右。原料是用生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新鮮茶葉4,52個(gè)月做的,生產(chǎn)抹茶粉質(zhì)量。在原料,奶茶店,購(gòu)買(mǎi),新鮮茶葉在同被殺,蒸汽被殺。結(jié)果表明,在蒸煮過(guò)程中,茶葉氧化物大量增加,產(chǎn)生大量紫色酮類(lèi)化合物。這些香氣成分的前體是類(lèi)胡蘿卜素,構(gòu)成了抹茶粉特有的香氣和口感。因此,蒸汽的密植綠茶和密探茶具有特殊的香氣,不僅色澤翠綠,而且口感更佳。
鑒于綠茶粉是黃綠色的,普通綠茶抹茶粉是翠綠色的,等級(jí)越高的抹茶粉越綠,香味和海藻一樣。在國(guó)際市場(chǎng),綠茶粉末每公斤的價(jià)格是1200~1800日元(人民幣70~110日元/公斤),抹茶粉末每40克的價(jià)格是1800~12000日元(人民幣105~700日元),相差幾百倍。
企業(yè)家想打開(kāi)奶茶店,但他們不太了解奶茶的基本知識(shí)。更多的飲品店朋友可以創(chuàng)造更多的成本和品味。談到果糖,許多飲品店業(yè)主說(shuō):我不知道在原料,奶茶哪里可以買(mǎi)到,我可以用自己的糖代替果糖嗎?其他人說(shuō)糖被用來(lái)代替果糖。
奶茶原料漲價(jià)!茶飲企業(yè)這下犯難了,原材料越來(lái)越貴,奶茶會(huì)漲價(jià)嗎? “靠奶茶續(xù)命”,這句話現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多年輕人的口頭禪。這些年來(lái),國(guó)內(nèi)年輕人對(duì)奶茶的需求越來(lái)越高,尤其是對(duì)于女孩子而言,每次逛街吃飯的時(shí)候,奶茶甚至都成為了必點(diǎn)的消費(fèi)品。 也正是因?yàn)槿绱?,近幾年?lái)中國(guó)茶飲市場(chǎng)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大,新品牌是越開(kāi)越多,老品牌的的門(mén)店數(shù)量也在持續(xù)增長(zhǎng)。 以至于現(xiàn)在無(wú)論是在大城市還是在小城市,在街上轉(zhuǎn)一圈的話,幾乎走幾步路就能看見(jiàn)一個(gè)。 也就是在這個(gè)過(guò)程中,隨著奶茶門(mén)店數(shù)量的不斷增加,奶茶也在更新?lián)Q代。于是,奶茶的價(jià)格水漲船高,以前幾塊錢(qián)一杯很普遍,而現(xiàn)在都是十幾塊錢(qián)、二十幾塊錢(qián)一杯,部分網(wǎng)紅品牌的奶茶一杯都賣(mài)到了三四十元。 而就在今年,奶茶愛(ài)好者們又迎來(lái)了一個(gè)噩耗:奶茶原料漲價(jià)! 據(jù)了解,現(xiàn)在茶飲行業(yè)幾乎各種設(shè)備、原料的價(jià)格都在上漲。就像是茶飲店使用的紙杯和注塑杯,因?yàn)樗芰狭W?、紙張、PE膜的漲價(jià),現(xiàn)在奶茶杯子的價(jià)格也上漲了,有人測(cè)算過(guò),差不多一個(gè)杯子的制作成本增加了2分錢(qián)。 包括印刷單頁(yè)、手提袋、杯套、杯托同樣也是在漲價(jià)的,就拿白卡紙來(lái)說(shuō),去年一噸紙的成本4000多元,現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)上升到了9000元/噸,漲價(jià)了一倍多,就這樣還很缺貨。還有制作杯托、杯套的彩色瓦楞紙也是一樣,一噸上漲了3000多元。 也正是因?yàn)槿绱?,現(xiàn)在做奶茶的杯套、杯托、外賣(mài)塑料袋、外賣(mài)保溫袋、牛皮紙袋等成本都在漲價(jià),而且漲幅還很大。 除了這些物料之外,包括做奶茶和果茶的原料也在漲價(jià),像是檸檬、金桔、鳳梨、西柚等常用水果就是典型。 其中,香水檸檬價(jià)格已經(jīng)翻了4~5倍,金桔的價(jià)格也因?yàn)闇p產(chǎn)一度飆升到了25~30元/斤,這也就意味著,果茶的盈利空間進(jìn)一步被縮小了。 也正是因?yàn)槿绱?,很多人都開(kāi)始擔(dān)心接下來(lái)奶茶會(huì)不會(huì)漲價(jià),畢竟奶茶的原料都開(kāi)始漲價(jià)了,之后就很容易分?jǐn)偟较M(fèi)者身上。 但是就目前來(lái)看,也就是1點(diǎn)點(diǎn)在上個(gè)月因?yàn)樵蟽r(jià)格的上漲將全線產(chǎn)品都提價(jià)了1元,其他品牌暫時(shí)還沒(méi)有明顯的漲價(jià)。重要的是,絕大多數(shù)奶茶原料廠商針對(duì)漲價(jià)現(xiàn)象的回應(yīng)都是暫時(shí)沒(méi)有在下游漲價(jià)的打算。 就像是祈和、水精靈、益致制冰機(jī)都紛紛表示,短期內(nèi)會(huì)把這些成本的上升內(nèi)部消化,不會(huì)轉(zhuǎn)嫁給客戶。 在茶飲企業(yè)看來(lái),這次奶茶原料的漲價(jià),其實(shí)是一種新的“調(diào)整”,具體就是一次供應(yīng)商的洗牌。所以就目前來(lái)看,奶茶原料的漲價(jià)更多的是面向茶飲企業(yè)層面的,而不是面向消費(fèi)者的。