每瓶茅臺酒的外包裝上均有一條形碼,揭開條形碼表層,可看見的不可重復查詢的8位數電話防偽碼,撥打防偽電話按照語音提示操作,便可得到是否是真品的查詢結果。當上述方法使用后仍不能確定酒的真假,可撥打鑒別咨詢電話。 識別方法一:肉眼直接別; 識別方法二:使用識別器識別 識別方法三:舊防偽識別法(通過檢測器進行鑒別)。
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茅臺酒以本地優(yōu)質糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產周期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。
飛天茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱。此高粱主要產于貴州仁懷境內及相鄰川南地區(qū),地理位置東經105°-106°,北緯27°-28°之間的低山地。該山地海拔高度為700-1000米,屬中亞熱帶濕潤季風氣候,土壤為紫色土、石灰土,黃壤,肥力中等,適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利于飛天茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使飛天茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。