農村廢品回收個體戶收購的廢品短時期直接流向再利用加工企業(yè)。由于本村廢品回收個體戶的廢品量多，而且具有固定性，一些本地相關的再利用加工企業(yè)就派車直接到廢品回收個體戶取貨，因此，加快了廢品的流通。

城市里正在走新的模式，廢品回收的承包制，保潔和廢品回收的一體化。在許多城市的住宅區(qū)，商場，寫字樓，都出現了這種模式?；厥展九c物業(yè)合作既有利于資源的有效回收，又利于管理。

靜脈產業(yè)，即資源再生利用產業(yè)，是以保障環(huán)境為前提，以節(jié)約資源、保護環(huán)境為目的，運用先進的技術，將生產和消費過程中產生的廢物轉化為可重新利用的資源和產品，實現各類廢物的再利用和資源化的產業(yè)，包括廢物轉化為再生資源及將再生資源加工為產品兩個過程。

談靜脈產業(yè)還得從循環(huán)經濟談起。所謂循環(huán)經濟，是相對于傳統(tǒng)線性經濟來說的，可以簡明地表述為參與經濟活動的物質要素流動具有環(huán)狀特征。因為其對國家資源、能源的循環(huán)利用性，回收產業(yè)一直在興起之中。 廢品回收與環(huán)保要從源頭上治理廢品回收領域存在的不良局面，就應該以環(huán)保作為著力點，從加強對眾多小散回收處理企業(yè)的環(huán)保整治力度做起。

功能劃分

酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚設備

燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲藏設備

其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗消設備

冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

調理設備

主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。