酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。

用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。

衛(wèi)生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

防火。酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

功能劃分

酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚設備

燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲藏設備

其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗消設備

冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

調(diào)理設備

主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。