當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的?；瘜W加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：產地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質、口感。

燕窩的適宜人群有哪些？

1、初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食欲之效果。

2、孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發(fā)育。

3、產婦：迅速復原身體，回復青春。

4、兒童：增強體質，有助發(fā)育成長，促進腦部發(fā)展。

5、青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑。

6、精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力。

7、病愈體弱，患者：恢復體魄，增強，令呼吸順暢。

8、睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺。

滋陰潤肺補而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；補中促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。

肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。

從性味看，燕窩性平味甘。

從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經。

從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、、補中、養(yǎng)顏等五大功效。