來(lái)自四川的一道非常特色的小吃,冒菜是一道肉類(lèi)以及各種豆制品,甚至是蔬菜為主要的食材制作成的菜品,一開(kāi)始冒菜的起源是來(lái)自于成都。吃冒菜,講究的一種方法就是干碟,也就是說(shuō)在小碟當(dāng)中放上一些干的辣椒粉,再加上一些調(diào)味料等等,這些調(diào)味料放好之后,就可以將燙好的菜放在干碟里蘸,這個(gè)時(shí)候?qū)⒉怂瓦M(jìn)嘴里,味道不僅十分的香辣,而且更加的可口。總的來(lái)說(shuō),冒菜在成都當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?,也就是用中藥以及各種調(diào)味料混合而成,將配出來(lái)的湯汁然后經(jīng)過(guò)高溫煮著,這樣的湯汁不僅十分的濃郁,而且經(jīng)過(guò)湯汁燙熟的菜口感也是非常的棒,有著一種獨(dú)特的味道。將燙好的蔬菜放到提前準(zhǔn)備好的干碟當(dāng)中,順便再澆上一勺湯汁,所以美名其曰為冒菜。同時(shí)再撒上一點(diǎn)蔥花,或者是各種各樣的豆豉,終成就了來(lái)自于四川的一大特色。如果說(shuō)火鍋是一群人的狂歡,那么冒菜就是一個(gè)人的美食。