劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)白酒品牌，產(chǎn)于四川省綿竹市，劍南春產(chǎn)品定位為高端白酒，按照產(chǎn)品類(lèi)別可以分為劍南春、劍南春年份酒、劍南春新品。劍南春系列中包括劍南春、珍藏級(jí)劍南春、珍藏品劍南春、劍南春國(guó)寶、古窖陳釀。年份酒包括劍南春十年、劍南春十五年和劍南春典藏30年。新品包括綿竹大曲百年系列、東方紅、綿竹大曲、綿竹頭曲、綿竹醇、綿竹酒、劍南老窖。劍南醇、劍南留香、天成祥和金劍南。

劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)白酒品牌，產(chǎn)于四川省綿竹市，劍南春產(chǎn)品定位為高端白酒，按照產(chǎn)品類(lèi)別可以分為劍南春、劍南春年份酒、劍南春新品。劍南春系列中包括劍南春、珍藏級(jí)劍南春、珍藏品劍南春、劍南春國(guó)寶、古窖陳釀。年份酒包括劍南春十年、劍南春十五年和劍南春典藏30年。新品包括綿竹大曲百年系列、東方紅、綿竹大曲、綿竹頭曲、綿竹醇、綿竹酒、劍南老窖。劍南醇、劍南留香、天成祥和金劍南。

劍南春原料和工藝

窖就是釀酒的發(fā)酵池。一般來(lái)說(shuō)，窖池總是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖齡越長(zhǎng)，其香越幽，其味越正，其品越高。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)窖池之優(yōu)劣，直接影響酒的質(zhì)量和品味。

天益老號(hào)窖池中的微生物，千百年來(lái)生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境，對(duì)劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的保證作用。釀劍南春的釀造，是嚴(yán)格采取傳統(tǒng)工藝，在千年老窖中微生物固態(tài)自然發(fā)酵而成，窖香濃郁，渾然天成，非假以數(shù)十上百年時(shí)日，不能達(dá)此境界。

藏貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序，俗話(huà)說(shuō)，姜是老的辣，酒是陳的香。貯藏也可以說(shuō)是一種特殊的工藝過(guò)程，這種過(guò)程是復(fù)雜的、緩慢的物化反應(yīng)過(guò)程，是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。

貯藏期的長(zhǎng)短、貯藏容器材質(zhì)的優(yōu)良與否，與白酒儲(chǔ)存后的質(zhì)量密切相關(guān)。陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置于陰涼的房?jī)?nèi)，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間緩慢的物化反應(yīng)，其味更醇、其香更濃。

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米，五糧為原料，產(chǎn)自川西千里沃野。高粱糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強(qiáng)，是歷史悠久的優(yōu)質(zhì)釀酒原料。

大米中含淀粉量在百分之七十以上，蛋白質(zhì)含量在百分之七到百分之八左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少，利于糊化，用大米做原料釀出來(lái)的酒具有爽凈的特點(diǎn)。糯米是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵，能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。

劍南春酒產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這中蜜酒“三日開(kāi)甕香滿(mǎn)域”，“甘露微濁醍醐清”。