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回收海參是春參好還是秋參好呢
區(qū)別不大 因?yàn)槎际呛⒓竟?jié)不同而已。
由于海參的生長習(xí)性關(guān)系,在春末氣溫升高以后,海參就進(jìn)入夏眠,一直到10月中下旬水溫低于15度后才會(huì)結(jié)束,而在夏眠期間的海參,生長速度會(huì)更快,參體會(huì)更佳肥厚,所以很多人認(rèn)為秋參會(huì)比春參更好一些。
但海參的營養(yǎng)都是差不多的,并且在不同海域生長的海參,其生存環(huán)境、生長周期、繁殖休眠等都有一定差異,所以海參的品質(zhì)并不以秋參還是春參進(jìn)行判斷。
不是所有的干海參都是白色的,刺參品種的話干海參是白顏色的,說明是含鹽量大一些的淡干品種-俗稱鹽干、老淡干等,如果是含鹽量相對較低的一級(jí)、二級(jí)淡干海參的話,顏色不是白色的,會(huì)是黑褐色或者灰黑色的。國家對干海參有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的,根據(jù)含鹽量、含水量、蛋白質(zhì)含量等等把干海參分為:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)干海參。
如果不是刺參品種的話,有些非刺參的干海參,它自身的顏色就是白色的,還有的需要脫皮后才能食用,具體的我也不太清楚。
兩個(gè)步驟,教您判斷海參的參齡
海參在不同的生長條件下的生長速度也是不同的!
步驟一:判斷是養(yǎng)殖海參還是野生海參
養(yǎng)殖海參有三類:福建吊籠養(yǎng)殖參、大棚養(yǎng)殖海參、北方圈養(yǎng)海參
1、福建吊籠養(yǎng)殖參
無論海參大小,參齡不超過一年
為什么這么說,每年11月份,會(huì)有北方海參苗拉到福建進(jìn)行養(yǎng)殖,等到第二年4-5月份撈上來就上市了。
這就是咱們說的北參南養(yǎng)。由于福建溫度高水溫高,海參不用冬眠、夏眠,一直在進(jìn)食,所以海參生長速度快。所以南方吊籠參的生長周期超不多兩年,不用管大小,也就是一年的參齡。
2、北方圈養(yǎng)海參
這種就是在海邊不遠(yuǎn)的陸地上挖個(gè)池塘,引入海水,利用人工控制水循環(huán),人工圈養(yǎng)海參。這類海參生長周期在2-3年,時(shí)間太長,池塘內(nèi)積攢過多廢料(糞便、餌料飼料)容易導(dǎo)致海參生病死亡。在海參捕撈完畢以后,都會(huì)進(jìn)行處理,清塘換塘泥。
這種圈養(yǎng)海參參齡不會(huì)超過三年。
3、大棚養(yǎng)殖海參
這種就像是肉雞飼養(yǎng)一個(gè)道理,喂不喂飼料,吃不吃藥,水質(zhì)怎么樣,不用多說,大家都明白。
這類海參參齡不超過一年。
步驟二:根據(jù)個(gè)頭大小粗略估計(jì)海參參齡
這里說的是野生海參,野生海參參齡3-9年的都有。3年以下海參還未成熟,為了保障生態(tài)平衡、持續(xù)發(fā)展,3年以下的海參都會(huì)放回海里。