初稿審校

由客戶與公司人員一起校對、對排出的菜譜初稿進行次認真仔細的校對，由廚師長或經(jīng)理簽字，修改后，再進行第二次校對，確保文字、圖片、價格等無誤后，由廚師長簽字同意印刷等菜譜制作的后續(xù)程序。或以電子郵件核對確認以回復郵件為憑據(jù)。

菜牌中常見的插圖有：菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫，風土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

菜牌理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。

菜牌設計中還有一點非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設計等藝術感，以增強客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設計出來的菜牌自然會提升餐飲店整體形象。

個性化印刷在實施過程中面臨眾多挑戰(zhàn)，：這既有純技術問題，也有市場和管理問題，包括對標準的需要、數(shù)據(jù)處理和性、印張的準確性問題、裝訂及后處理要求、市場接受程度及需求。第二：從目前的發(fā)展情況看，它還沒有成為一個真正成熟的產(chǎn)業(yè)。關鍵問題要有更多的業(yè)內(nèi)人士和印刷企業(yè)投入其問，為個性化印刷添加動力，將潛在的市場變?yōu)楝F(xiàn)實的行業(yè)，同時也為個性化印刷開辟新的贏利點。據(jù)IBM進行的調(diào)查表明，71%的客戶計劃在未來的兩三年內(nèi)采用個性化印刷，其中43%將采用彩色個性化印刷技術。