餐飲單位應制定并落實廚房煙囪、排油煙管道清理工作消防管理措施，明確責任人員，建立清洗記錄。四、餐飲單位在使用火源時工作人員不能脫崗，不能違反操作規(guī)程，并對工作人員開展消防宣傳教育和消防知識培訓，定期進行滅火技術訓練，使之自覺遵守各項消防法規(guī)、消防制度、操作規(guī)程，確保。

鼓風機清洗，凈化器清洗，油煙管道清洗，排煙罩清洗。鼓風機清洗中清洗油煙機公司的廚房排煙系統(tǒng)概述，公司專業(yè)清洗鼓風機等廚房排煙系統(tǒng)。

鼓風機清洗，本公司員工將風機上的喇叭口和過濾網(wǎng)拆下放入藥水中浸泡。然后利用刮刀將風機葉輪和內(nèi)壁上的油垢刮除干凈。藥水中浸泡的喇叭口和過濾網(wǎng)用清水清理，使其整體清潔度高達95%；油煙管道清洗，直接由人工進入油煙管道，利用刮刀將其油垢刮除干凈，使其清潔度高達95%。

浸泡清洗件：利用一個較大的容器，里邊放置拆下的部件再倒入清洗液進行浸泡。清洗液選用原料及配制方法是：清潔劑幾滴、食醋50毫升，兌上熱水進行混合并攪拌均勻。清洗液數(shù)量以能泡過所拆清洗件為準。個別大件則應采用抹布蘸清洗液進行反復沖洗，將部件上的油污泡軟。清洗件浸泡時間根據(jù)油污程度而定，一般情況下以15－20分鐘為宜。 3、刷洗污件：把經(jīng)過浸泡后的油污部件用鐵刷、毛刷蘸清洗液進行反復清洗，一般污染不重的抽油煙機通過刷洗就可以清洗干凈。