氫氧化鈣的取制和保存：一、氫氧化鈣的工業(yè)制取方法

1、石灰石消化法

采用此種方法制取氫氧化鈣，需要先將石灰石煅燒成為氧化鈣，然后將其和水按照一定的比例進(jìn)行混合，生產(chǎn)氫氧化鈣料液，料液經(jīng)過凈化分離除渣后，再進(jìn)行離心脫水，于150～300℃下干燥，再篩選(120目以上)即為氫氧化鈣成品。

2、擴(kuò)散法

用擴(kuò)散法制取氫氧化鈣之前要先配制好重結(jié)晶和沉淀碳酸鹽溶液，然后將這兩種溶液分別裝滿兩個容量為50毫升的燒杯。小心地將兩個燒杯放置在容器內(nèi)，注意燒杯與容器的上緣之間要有一定的距離，然后蓋好容器蓋，將其靜置約4周后會有大概1cm的針狀結(jié)晶物生長出來，將其收集過濾后，先用水快速地清洗，然后再依次用稀鹽酸、水、乙醇洗滌，將其在110℃溫度下進(jìn)行干燥，就可以得到氫氧化鈣

3、氯化鈣與氫氧化鈉反應(yīng)法

將氯化鈉試劑溶在水中，取得含量為25%的水溶液，將其加熱到80℃后，分次加入過濾后的30%的氫氧化鈉溶液（可超過30%），兩者反應(yīng)后得到氫氧化鈣，所得的漿狀混合物經(jīng)過抽濾后洗滌，可以先用0.1%的氫氧化鈉水溶液洗去大量氯離子，然后用蒸餾水洗至氯離子合格。

4、氫氧化物溶液與鈣鹽的水溶液作用

將堿金屬的氫氧化物溶液與鈣鹽的水溶液作用可得氫氧化鈣。將其溶于經(jīng)過煮沸排除氣體的蒸餾水中，待其溫度冷卻至0℃時，邊振蕩邊分多次加入氫氧化鉀溶液（不含CO2），滴加過程中保持溶液為0℃，過濾分離析出的氫氧化鈣沉淀物，用水將其分若干次清洗洗滌，吸濾沉淀物然后放置在硫酸（相對密度1.355）干燥器中真空干燥可得氫氧化鈣。

加工助劑應(yīng)用廣泛

氫氧化鈣的另一個加工優(yōu)點(diǎn)是可以在各種食品中作為加工助劑使用，去除方法也比較簡單，可以通過二氧化碳的沉淀過濾。比如制糖行業(yè)常用氫氧化鈣進(jìn)行酸中和。作為加工助劑，氫氧化鈣代表性的食物是魔芋。我國民間生產(chǎn)和食用魔芋食品已有2000多年的歷史。魔芋必須在堿性條件下凝固，氫氧化鈣在技術(shù)要求和經(jīng)濟(jì)性方面都有優(yōu)勢。因此，氫氧化鈣已經(jīng)成為魔芋生產(chǎn)中常用的輔助物質(zhì)。

氫氧化鈣是一種可以在各種食品加工過程中使用，不需要限制殘留量的加工添加劑，使其應(yīng)用范圍更廣，但加工添加劑必須具備工藝的必要性，這就變相限制了其應(yīng)用。比如在面制品中使用氫氧化鈣就沒有工藝必要，不能按照加工添加劑使用。由此可見，氫氧化鈣是一種潛在的面部產(chǎn)品改良劑，但要獲得正式的“身份”，需要更多的研究和應(yīng)用支持。

食品的應(yīng)用有待擴(kuò)大

氫氧化鈣因其溶解性差，與氫氧化鉀等其他強(qiáng)堿物質(zhì)相比，其水溶液的穩(wěn)定性和性具有獨(dú)特的優(yōu)勢，尤其是在面條產(chǎn)品中。2016年陜西省Xi市頒布了《Xi安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)范》，其中藍(lán)田蕎麥面面中明確可以使用氫氧化鈣，這也是目前面條中使用氫氧化鈣的官方指導(dǎo)文件。氫氧化鈣對面條產(chǎn)品有收斂面筋的作用，與食用堿相當(dāng)。面條中的性能非常顯著，可以提高面條的適口性，降低面條的斷條率和不渾湯。從這方面來說，氫氧化鈣在面條產(chǎn)品中有很好的應(yīng)用優(yōu)勢，尤其是粗糧面條產(chǎn)品的質(zhì)量。

我們知道氫氧化鈣暴露在空氣中會和空氣中的二氧化碳發(fā)生反應(yīng)（可以用于檢驗(yàn)二氧化碳），也可與二氧化硫、二氧化硅等發(fā)生反應(yīng)活躍性很強(qiáng)。砌筑砂漿中脫水硬化的石灰膏和氫氧化鈣粉能不能起塑化作用而影響砂漿強(qiáng)度呢？我們知道砌筑砂漿先用水泥的強(qiáng)度等應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)要求進(jìn)行選擇。水泥砂漿采用的水泥，其強(qiáng)度等不宜大于32.5；水泥混合砂漿采用的水泥，其強(qiáng)度等不宜大于42.5。砌筑砂漿用砂宜選用中砂，其中毛石砌體宜選用粗砂。砂的含泥量不應(yīng)超過5%。強(qiáng)度等為M2.5的水泥混合砂漿，砂的含泥量不應(yīng)超過10%。氫氧化鈣與空氣中的CO2作用，生成不溶解的碳酸鈣晶體，從而提高了強(qiáng)度。碳酸鈣在自然條件下具有較大的穩(wěn)定性，為石灰漿體獲得的終強(qiáng)度。由于空氣中CO2的含量很低，按體積計(jì)算僅占整個空氣的0.03%，碳化作用主要發(fā)生在與空氣接觸的表層上，而且表層生成的致密CaCO3薄膜阻礙了空氣中C02進(jìn)步滲入，同時也阻礙了內(nèi)部水分向外蒸發(fā)，使氫氧化鈣結(jié)晶作用也進(jìn)行得較慢，所以石灰硬化是個非常緩慢的過程。由于石灰漿體的硬化，只能在干燥狀態(tài)下，通過水分的蒸發(fā)，氫氧化鈣進(jìn)步析晶以及水化粒子逐漸靠攏而形成強(qiáng)度。其后，在空氣中CO2的作用下生成碳酸鈣，使強(qiáng)度進(jìn)步提高。因此，預(yù)先消化而成的石灰漿體，硬化后強(qiáng)度并不高，因此石灰不宜在長期潮濕環(huán)境中或有水的環(huán)境中使用，只能用于干燥環(huán)境。另外，石灰硬化過程中要蒸發(fā)掉大量水分，引起體積干燥收縮，易出現(xiàn)干縮裂縫。所以脫水硬化的石灰膏和消石灰粉不能起塑化作用又影響砂漿強(qiáng)度，故不應(yīng)使用。