適用于部分乳制品
氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)上常用的輔助材料，特別是在建筑工業(yè)中，廣泛應(yīng)用于砌體粘結(jié)和墻面粉刷。氫氧化鈣是一種強堿，具有堿性，但溶解性差，吸濕性強，與其他堿性有典型區(qū)別，因此氫氧化鈣具有獨特的應(yīng)用形式。
酸度調(diào)節(jié)劑是酸、堿、鹽的總稱，可以增強食物中的酸味，調(diào)節(jié)食物中的酸味，或者調(diào)節(jié)食物中的酸味。酸度調(diào)節(jié)劑的目的相對簡單，只是為了調(diào)節(jié)食物的酸堿度，但它對食物的終感官有多種作用，如改善風味、、防腐、緩沖、中和、復(fù)合、固化等。氫氧化鈣是我國規(guī)定的可用食品添加劑，可用于制備乳、乳粉和嬰兒配方食品。
由于離子側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶有凈電荷，每一種蛋白質(zhì)都有一個pH值，可以使其不帶電荷，我們稱之為等電點。當?shù)却婞c時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子的形式存在，其分子凈電荷為零，此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中由于沒有相同電荷的相互排斥，分子之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，因此蛋白質(zhì)在等待電點時，溶解度小，容易形成沉淀物。由于分子結(jié)構(gòu)的不同，不同的蛋白質(zhì)在分子結(jié)構(gòu)上也有差異，例如α-酪蛋白在4.5，β-酪蛋白在4.5。乳制品中使用氫氧化鈣的目的是使其偏離等電點，找出的溶解條件，此時蛋白質(zhì)的溶解性和分散性更好。
氫氧化鈣的主要應(yīng)用
農(nóng)業(yè)：配制波爾多液作為農(nóng)藥（Ca(OH)2+CuSO4=CaSO4↓+Cu(OH)2↓）。
應(yīng)該注意的是：配制時，不能在鐵制的容器中進行，也不能用鐵棒進行攪拌(Fe+CuSO4=Cu+FeSO4)，改變土壤的酸堿性將適量的熟石灰加入土壤，可以中和酸性，改變土壤的酸堿性。
建筑：三合土、石灰漿.刷墻壁（Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O）。
工業(yè)：制氫氧化鈣（亦稱火堿、燒堿、苛性鈉）（Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH）
在氫氧化鈣的使用中，大家了解比較多的是在工業(yè)、農(nóng)業(yè)或者在建筑業(yè)中的用途，比如說制成漂白粉、橡膠；降低土壤的酸性，改善土壤結(jié)構(gòu)；用作墻壁上的涂料等。其實除此之外，氫氧化鈣還能應(yīng)用于醫(yī)學(xué)中，給大家來介紹一下氫氧化鈣在醫(yī)學(xué)中的作用。
氫氧化鈣在醫(yī)學(xué)中的作用
1、氫氧化鈣根管劑
氫氧化鈣可以用作根管藥，不僅能控制根管感染，還可以減少在根管中的疼痛，效果要比一般的好。因為氫氧化鈣對根管內(nèi)的多種病菌有著的作用，能夠滅活內(nèi)毒素，并且還可以滲入牙本質(zhì)小管中進行，不僅有效，而且刺激性也小，它還能促進根尖周骨組織的修復(fù)，并能促進根尖孔封閉，因此氫氧化鈣常在根管診治中，用作劑。
2、氫氧化鈣誘導(dǎo)劑
在根尖誘導(dǎo)成形術(shù)中，把氫氧化鈣制劑叫做誘導(dǎo)劑，它能夠促進根尖組織屏障的形成。誘導(dǎo)劑的作用是為了控制根管內(nèi)感染，消除艮牙髓、牙乳頭等殘留，加快回復(fù)它們的修復(fù)功能，達到使根尖繼續(xù)發(fā)育或根端閉合的目的。在目前誘導(dǎo)根尖形成的藥中，氫氧化鈣制劑的成功率較高，不過仍需注意，對于氫氧化鈣容易被炎癥性組織吸收這一局限性，應(yīng)該加強對根管的，控制根管感染，在消除尖周炎癥后應(yīng)用氫氧化鈣制劑時誘導(dǎo)作用才能夠奏效
3、消菌活性
氫氧化鈣呈強堿性，會損傷細胞膜，使得蛋白質(zhì)性質(zhì)變化，所釋放的氫氧根離子會導(dǎo)致DNA鏈斷裂，從而達到滅殺的目的。
4、擴散作用
氫氧化鈣除了具有的作用外，還有著擴散的作用，能夠抑制藏在牙本質(zhì)小管中的。氫氧化鈣中的氫氧根離子能夠?qū)⒀装Y產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，減少診治期間急癥的發(fā)生，有一定的收斂性，能在一定程度上消除炎癥滲出及減輕疼痛的效果。
5、生物活性
氫氧化鈣有著修復(fù)誘導(dǎo)組織礦化的作用。能夠中和炎癥所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，有著消除破骨細胞所產(chǎn)生的乳酸，抑制酸性磷酸酶的效果，阻止硬物質(zhì)的破壞。
氫氧化鈣的防護措施及處理方法
1.防護措施：
呼吸系統(tǒng)防護：可能接觸其粉塵時，建議佩戴自吸過濾式防塵口罩。
眼睛防護：必要時，戴化學(xué)防護眼鏡。
防護服：穿防酸堿工作服。
手防護：戴橡皮手套。
其它：工作場所禁止吸煙、進食和飲水，飯前要洗手。工作畢，淋浴更衣。注意個人清潔衛(wèi)生。
2.泄漏處理方法：
泄漏：隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴自吸過濾式防塵口罩，穿防酸堿工作服。不要直接接觸泄漏物。
小量泄漏：避免揚塵，用潔凈的鏟子收集于干燥、潔凈、有蓋的容器中。
大量泄漏：噴霧狀水控制粉塵，保護人員。