每個酒店廚房都有四組主要的排煙設備:排煙罩、排煙管、排煙風機/罩和前后油煙凈化器。酒店廚房的排煙設備是排煙和保持廚房空氣新鮮的關鍵設備。使用時間長了，油、煙等物體聚集在排煙罩和排煙管內，容易造成火災隱患。排煙管的清洗方法。

部件:包括主管、防火閥、止回閥、調節(jié)閥、消音器管、柔性連接件、彎頭、三通等。

清洗方法:油煙管道的清洗重點是排煙口與煙罩的連接處，以及與煙罩平行的排煙管道內部，必須徹底清洗。清潔管道的彎曲位置，如彎頭和三通，必要時在彎頭上開孔。外部油煙管道每季度清洗一次，但管道彎頭每季度清洗一次。

排氣扇/柜的清洗方法。

部件:風扇包括電機和其他部件。風扇柜就是把風扇放在柜子里，包括風扇和柜子。

清洗方法:清洗時，先將電機或電機葉片拆下，再用鏟子清除風機葉片上的油污和風機內的油渣，然后用脫脂劑清洗，再用清水清洗。

應該清潔風扇的內部和外部，以防止腐蝕。

安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道。煙道上方固定高空繩，系上帶，安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，用度較高，清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。此法勞動強度較大，即人工進入法，對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理。需要留意加強透風，配備低壓(36伏)照明電源。

人工無法進入時采用此法，即拆卸法，當煙道小于40公分見方時。安裝清洗人員根據現場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，用度較高。安裝清洗人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，即開孔法，此法對于人工無法進入且拆卸較為難題的煙道采用此法。開孔大小、間隔、數目根據現場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。首先是要選擇合適的位置來安裝。廚房排煙管道所安裝的位置好壞與管道長短有很大關系的。很多家庭的業(yè)主為了美觀性,會讓安裝師傅將管道拉得很長。其實這樣一來,反而容易使管道里的油煙排不出去。安裝通風管道。通風管道安裝首先找好標高,用電鉆打墻洞,配合預留的支架孔洞埋設吊托支架;將組裝好的風管找平、找正,再用緊固螺栓固定。如果是通風排煙管道的安裝,通風管道和排煙管道應該分開,兩者的通風方向和地點是不同的,流通的空氣質量前者優(yōu)于后者,所以不能使用同一個管道。通風管一般有兩種圓形和矩形,如果是圓形風管就按平均直徑。

油煙管道清洗不清洗的嚴重性

1、油污過多，存在隱患。

廚房油煙管道﹑排煙設備等排煙系統(tǒng)內積累油污后酒店廚房的性降低，火災隱患大增。廚房的集煙罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入集煙罩及油煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發(fā)火災。

2、油污的堆積會造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差

廚房油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙 不暢，室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環(huán)境， 直接影響餐廳的經濟效益。

長期承接清洗廚房場合如下，星級酒店，大型酒店，賓館 ，食堂，中西餐廳，快餐店，學校，大廈，辦公樓，商場，公寓，單位，工廠，機關單位，娛樂場所等：廚房清洗類 酒店油煙管道清洗、大型油煙機清洗，油煙凈化器清洗，大型油煙管道清洗，油煙機清洗，風機清洗，廚房清洗，酒店清洗，煙罩表面、煙罩內的燈罩、運水系統(tǒng)、防火網、排煙口、以及灶臺表面、酒店后廚煙道改造。大型酒店設備清洗 ，飯店、酒店、賓館、餐飲公司及各企事業(yè)單位的廚房排油煙設備清洗業(yè)務。清洗項目:廚房罩面、排油煙管道、風機、煙油凈化器等!

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