注意事項(xiàng)

1、所有操作必須從主賓位起按順時(shí)針方向進(jìn)行（鋪設(shè)臺(tái)裙、臺(tái)布在副主人位）。

2、除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

3、餐巾折花須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題（可先折餐巾花后擺臺(tái)）。

4、操作中勿碰倒、遺漏物品。

需備物品

（1）餐臺(tái)、圓桌面、餐椅（10把）、工作臺(tái)。

（2）規(guī)格臺(tái)布

（3）桌裙或裝飾布

（4）餐巾（10塊）

（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個(gè)）

（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）

（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個(gè)）

（8）牙簽（10套）

（9）菜單（2個(gè)或10個(gè)）

（10）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）

（11）防滑托盤（2個(gè)）

餐碟定位

一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對正，相對餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線；距桌沿約1.5厘米；拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生。

味碟、湯碗、湯勺

味碟位于餐碟正上方，相距1厘米； 湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。

筷架、筷子、長柄勺、牙簽

筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上；筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米；筷套正面朝上； 牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平。

避免硬物劃傷。打掃衛(wèi)生時(shí)，勿使清潔工具觸及餐桌椅，平時(shí)要注意，不要讓堅(jiān)硬的金屬制品或其他利器碰撞餐桌椅，保護(hù)其表面不出現(xiàn)碰傷痕跡。避免潮濕環(huán)境。夏季如室內(nèi)泛潮，宜使用薄膠墊將餐桌椅同地面接觸的部位隔開，同時(shí)讓餐桌椅的靠墻部位同墻壁保持0.5-1厘米距離的間隙。