此話怎講？醬香型白酒的工藝特點即三高三長，高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，三高決定了醬香型白酒中的易揮發(fā)物質(zhì)較少，而這個易揮發(fā)物質(zhì)一般是指高級醇類，是對人體刺激較大的。因為高溫使得這些易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)掉，酒體中對身體刺激較大的物質(zhì)就會更少，因此相對有利于身體。

一輪次取酒結(jié)束后，會進入攤涼、拌曲、高溫堆積、入窖發(fā)酵，這個過程可以說是整個七輪次取酒的一個通用工序。后面的二、三、四、五、六次取酒結(jié)束都要經(jīng)過這個工序，而每個工序都對應的又一次發(fā)酵和一次蒸餾，進而便是我們說的一年一個周期、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒這個傳統(tǒng)大曲醬香型白酒的釀造工藝了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。

三看包裝。從上世紀80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時都有彩盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，后就要看彩盒包裝了。，要完整潔凈;第二，彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。