醬香型白酒的取酒與濃香、清香等不同，一方面上述提到的高溫餾酒；另一方面取酒的酒精度也是比較穩(wěn)定，以一輪次取酒為例，酒精度約為57%vol，偏差不超過一度。而其他香型取酒酒精度可以從六十多度甚至七十度到三十多度，差距較大。總的來說，醬香型白酒的釀造工藝是一個非常繁瑣且復(fù)雜的過程，當然其他香型也有其繁復(fù)之處。單說取酒，要控制好這個取酒的溫度就是關(guān)鍵，高溫取酒意味著酒體中的易揮發(fā)物質(zhì)一定是少的，如果控制不好溫度，則有可能是的易揮發(fā)物超標，從而導(dǎo)致酒體在品質(zhì)和感官體驗上下降，也就是我們說的次品酒。

有些白酒生產(chǎn)廠家為了強化它們的白酒被仿制的可能性，它們還要在自己生產(chǎn)的白酒內(nèi)包裝上和外包裝上，都印上誰都很難再仿制出來的激光性的那些防偽標識，而這些防偽標識，還僅僅是一個酒瓶子使用一次，不會出現(xiàn)二次被使用的情況。這樣的防偽標識，一旦被破壞，哪怕是僅僅破壞了一點點，那也是不能給予復(fù)原處理的。

在中國白酒排名中位居前列的白酒，它們在酒的標簽印刷中是非常有講究的。起碼，它們用作印制白酒標簽的紙張是很精良或者是潔白的，印制在白酒標簽上的字跡非常清楚，用字也是非常的規(guī)范，所用的各種顏色，在圖案搭配中，既鮮艷又均勻規(guī)則。細細觀察它們所印制的圖案，套色一定是很準確的，所用的油墨線條，肯定不會有一條要發(fā)生重疊。

再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數(shù)字，或中文數(shù)字也有不同。鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。