真空泵冷凍干燥技術(shù)性，又被稱為升華干燥，是把含水量試品事先凍潔，隨后使之水份在真空狀態(tài)下提升的辦法。經(jīng)冷凍干燥物品，原有微生物、化工及物理學(xué)特性基本上不會改變，便于長久儲存，放水后能恢復(fù)正常干凍前情況，并可以保持其原有生物化學(xué)特性。因而，凍干機冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用藥業(yè)、食品類、化工廠、生物制藥等行業(yè)獲得廣泛運用。

現(xiàn)階段，凍干機已經(jīng)在很多行業(yè)獲得了廣泛應(yīng)用，特別是將該方法用以食品工業(yè)可得到高質(zhì)量脫干凍干食品。那樣，客戶該怎么操作凍干機呢？

1、凍干機冷凍干燥預(yù)處理在使用凍干機真空泵冷凍干燥前，客戶先要對紅棗、蔬果、蛋奶水果等開展預(yù)備處理，比如紅棗、蔬果先要進行清潔、快遞分揀、削皮(削皮)、切成片、液態(tài)萃取這些。以后，客戶要把紅棗、蔬果、蛋奶水果等勻稱分開包裝在適宜的拖盤里，確保新產(chǎn)品的蒸發(fā)面盡量要大并且盡量要薄。具體主要參數(shù)可以根據(jù)原材料特性及其凍干機的耗能等多種因素來定。

2、凍干機干凍前查看一下凍干機是不是清理，機械泵和制冷機組是不是聯(lián)接，插上電源，查驗出氣口、冷凍管的密閉性。以后用戶可先把紅棗、蔬果、蛋奶水果等備好干燥商品放置低溫箱或液態(tài)氮中，開展預(yù)凍，使商品冷凍牢固。在這個過程中，一般要確保商品所有凍潔，其預(yù)凍溫度一般要小于物料共晶點5℃-10℃，一般都在-30℃以內(nèi)。