真空冷凍干燥理論是現(xiàn)階段的食材脫干加工工藝，與常見(jiàn)的熱風(fēng)烘干方式對(duì)比，用該方法制作而成的商品，有著保存期長(zhǎng)，復(fù)水性好，而且其色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分出眾等優(yōu)點(diǎn)。干凍后商品容積形狀主要不會(huì)改變，化學(xué)物質(zhì)呈蜂窩狀，無(wú)干縮狀況。

可廣泛用于各種各樣食品企業(yè)，如新鮮水果，蔬菜水果，調(diào)味料，海產(chǎn)品，保健產(chǎn)品，生物制藥，飲品，樣本等行業(yè)。味美貌佳，且營(yíng)養(yǎng)高，并且有利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

二 原理

1 真空冷凍干燥就是把含水量化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)前處理后，在-30℃急速冷凍和失重狀態(tài)下，使在其中的水分從固體提升成汽態(tài)，以去除水份而儲(chǔ)存的物質(zhì)干燥方法。

真空冷凍干燥機(jī)器設(shè)備主要包含：食品類預(yù)凍系統(tǒng)軟件、低溫干燥罐、加熱系統(tǒng)軟件、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、原材料傳輸系統(tǒng)及視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

2 FD系列產(chǎn)品加工制造業(yè)凍干設(shè)備，按加熱板為名總面積區(qū)別，一共有50、75、100、150、200㎡等各個(gè)規(guī)格型號(hào)，關(guān)鍵區(qū)別就在于干躁倉(cāng)長(zhǎng)度不一樣，可裝盛料滑輪總數(shù)不一樣，從每倉(cāng)2輛到8輛不一。

三 真空凍干機(jī)器設(shè)備構(gòu)成

該設(shè)備主要是由干燥箱、冷卻器（捕濾水器）、加熱系統(tǒng)軟件、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和自動(dòng)控制系統(tǒng)六大組件構(gòu)成。

1 干燥箱是一能真空包裝和加熱的密封器，物料升華干燥流程是在烘干房間內(nèi)完成，原材料就放在干躁房間內(nèi)置物板里的不銹鋼托盤內(nèi)的，按每平方米拖盤總面積8~12斤的占比放料，每一層置物板上都有一個(gè)能夠測(cè)量原材料溫度的攝像頭，用于檢測(cè)全部干凍過(guò)程的原材料溫度。門選用橡膠條，需要注意閉店時(shí)應(yīng)將門里的搖桿扭緊，保證箱里密封性。

2 冷卻器（捕濾水器）是凝固提升水汽的封閉設(shè)備，內(nèi)部結(jié)構(gòu)有一個(gè)很大總面積金屬吸咐面，從干燥箱原材料中提升出的水蒸汽可凝固吸咐則在金屬表層上，吸咐面工作溫度可以達(dá)到-45℃~-55℃，冷卻器外觀設(shè)計(jì)是不銹鋼板或鐵制作而成的圓桶，內(nèi)部結(jié)構(gòu)盤有冷凝器，分別向冷凍機(jī)組相接，構(gòu)成制冷循環(huán)系統(tǒng)軟件。冷卻器與干燥箱聯(lián)接選用真空蝶閥；選用不銹鋼鋼管與機(jī)械泵組聯(lián)接構(gòu)成真空系統(tǒng)，筒內(nèi)冷凝器上端配有除霜噴水管頭，主要是通過(guò)真空泵氣動(dòng)蝶閥與管道連接，這也是為了確保除霜水忍不進(jìn)到干燥箱和真空管道。在冷卻器外界選用泡沫塑料板隔熱保溫隔熱，zui表層包以不銹鋼板材。

3 加熱系統(tǒng)軟件凍干機(jī)加熱系統(tǒng)的功能應(yīng)該是干燥箱內(nèi)物品開(kāi)展加熱，便于使原材料不斷獲得升華熱，使物件從而達(dá)到所規(guī)定的含水量規(guī)定，凍干機(jī)加熱系統(tǒng)軟件有著不同的加熱方式，在觸碰加熱中，大家使用的是循環(huán)系統(tǒng)物質(zhì)加熱法。循環(huán)系統(tǒng)加熱系統(tǒng)軟件由管道離心泵、循環(huán)系統(tǒng)物質(zhì)箱、加熱器、出入管路、液溫控制板等構(gòu)成。循環(huán)液由水4份、酒精2份，乙二醇4份配備成循環(huán)系統(tǒng)不凍液，其凝點(diǎn)為-120℃，在使用過(guò)程中液溫zui高不得超過(guò)60℃，當(dāng)加熱系統(tǒng)軟件工作的時(shí)候，先向循環(huán)液開(kāi)展加熱，液溫根據(jù)液箱操縱溫度控制儀指定的溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)加熱,管道離心泵打開(kāi)后，可將循環(huán)液送進(jìn)干燥箱內(nèi)置物板中，對(duì)置物板加熱，隨后回到液箱開(kāi)展加熱循環(huán)系統(tǒng)。但在輻射源或加熱中選用蒸汽加熱zui高溫度為120℃，由蒸汽繼電器自動(dòng)控制系統(tǒng)溫度。

4 真空系統(tǒng)真空系統(tǒng)有旋片式真空泵或水環(huán)真空泵和羅茨泵構(gòu)成，羅茨真空泵為增壓水泵不可以單用，需要運(yùn)行旋片真空泵或水環(huán)真空泵，使之工作中一段時(shí)間，當(dāng)系統(tǒng)中真空值做到1Kpa下列時(shí)，再自動(dòng)運(yùn)行羅茨真空泵。旋片真空泵構(gòu)造、羅茨真空泵構(gòu)造等見(jiàn)使用說(shuō)明。該真空系統(tǒng)的負(fù)壓表可以使用電接點(diǎn)負(fù)壓表，可以根據(jù)事先指定的真空值值，自動(dòng)控制系統(tǒng)羅茨真空泵的運(yùn)行。干燥箱與冷卻器中間真空管道中，配有真空蝶閥，可以根據(jù)應(yīng)用規(guī)定隨時(shí)隨地開(kāi)、關(guān)。機(jī)械泵管路上，配有電磁感應(yīng)放空氣截止閥門，當(dāng)機(jī)械泵停止運(yùn)行時(shí)需自動(dòng)退出真空泵管路，并將氣體放進(jìn)泵內(nèi)，防止真空泵油因空氣壓力功效回看至真空泵管路中，機(jī)械泵連接管路中間配有包塑軟管，避免運(yùn)行時(shí)的震動(dòng)。

5 制冷系統(tǒng)凍干機(jī)制冷系統(tǒng)由制冷機(jī)組（包含：水冷冷凝器，油過(guò)濾器、髙壓管路、干燥過(guò)濾器、空調(diào)膨脹閥、空調(diào)蒸發(fā)器、低電壓管路構(gòu)成），選用空調(diào)氟利昂發(fā)電機(jī)組和R22冷媒或氟冷凍機(jī)組，冷凍機(jī)組構(gòu)成使干凍品冷凍使用的制冷系統(tǒng)和捕濾水器制冷系統(tǒng)。當(dāng)系統(tǒng)軟件工作中，觸碰加熱模式中置物板溫度可降到-35℃。當(dāng)制冷系統(tǒng)工作的時(shí)候，冷疑風(fēng)機(jī)盤管表面溫度可以達(dá)到-35～-55℃，根據(jù)企業(yè)必須選用單極或雙極制冷機(jī)組，空調(diào)制冷好。

6 自動(dòng)控制系統(tǒng)本機(jī)器設(shè)備自動(dòng)控制系統(tǒng)由電腦顯示錄像儀、控制面板、控制儀表、調(diào)節(jié)儀表等保護(hù)裝置和電路組成。它的作用應(yīng)該是凍干機(jī)開(kāi)展手動(dòng)式或自動(dòng)控制系統(tǒng)，控制系統(tǒng)正常運(yùn)行?？刂泼姘迨菧囟取⒄婵罩笛矙z儀記錄控制儀表和各發(fā)電機(jī)組開(kāi)關(guān)集中化集團(tuán)公司，控制面板的汽車儀表板配有溫度，真空值巡檢儀，干燥箱和機(jī)械泵的真空計(jì)，溫度標(biāo)示溫度控制儀，液溫操縱溫度控制儀，計(jì)時(shí)鐘等。按鍵板里配有各機(jī)組電源開(kāi)關(guān)等。凍干機(jī)還設(shè)置了連鎖加盟保護(hù)設(shè)備，如①前箱致冷時(shí)加熱管不可以工作中；②負(fù)壓表不上預(yù)設(shè)值，羅茨真空泵不可以運(yùn)行。③冷卻循環(huán)水不提供，冷凍機(jī)組啟動(dòng)不了。④機(jī)械泵、繼電器帶放空氣截止閥門與機(jī)械泵電源表連在一起，與此同時(shí)工作中。⑤置物板加熱控溫，由溫度標(biāo)示溫度控制儀操縱。