不同類型的產(chǎn)品有著不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),如產(chǎn)品的含水量,存放的可靠性.氧化性,活菌的成活率或的效價(jià).食物中營(yíng)養(yǎng)成分.芬芳成分保存率等.這些數(shù)據(jù)中很多要用專門實(shí)驗(yàn)儀器并按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè).在冷凍干燥當(dāng)場(chǎng),則主要是根據(jù)產(chǎn)品的外型開展具體分析.如今依據(jù)自己的工作經(jīng)歷及參照多名專家的經(jīng)典著作參考文獻(xiàn),就產(chǎn)品的外型來(lái)討論匯總其形成的原因.望各位同仁多多的參與探討,以互相促進(jìn)。

冷凍干燥產(chǎn)品正常的的外型是色澤勻稱.孔隙度高密度,維持冷凍干燥前容積.樣式基本上不會(huì)改變,產(chǎn)生蜂窩狀包塊構(gòu)造.如果出現(xiàn)了有殼子.委縮.坍塌.裂縫.灰散和粉碎的現(xiàn)象,均屬于異常外觀設(shè)計(jì),均是不過(guò)關(guān)產(chǎn)品,下邊分三種情況加以分析.

1.產(chǎn)品出箱前看起來(lái)質(zhì)量不錯(cuò),但出箱不久之后就減少了,或者出現(xiàn)裂縫碎渣.其原因是產(chǎn)品干躁不到位,也有殘留冰霜.出箱后,產(chǎn)品的溫度.工作壓力都處于共熔點(diǎn)之上,冰融化成水,水被四周的已干物質(zhì)含量消化吸收,進(jìn)而產(chǎn)生裂縫.委縮狀況.

產(chǎn)品干躁不到位,可能是由以下一些原因所產(chǎn)生的.

A.干躁時(shí)間太短了或溫度過(guò)低,或二者并行不悖.若溫度計(jì),負(fù)壓表正常的,持續(xù)幾批干躁不到位,則須增加表干時(shí)間,在很有可能的情形下提升升華溫度.若之前產(chǎn)品品質(zhì)正常的.即在可能會(huì)因分開包裝偏差,凍結(jié)速度偏差,真空值偏差所導(dǎo)致,也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加表干時(shí)間,還可能是溫度計(jì)禁止.具體升華溫度小于設(shè)置升華溫度.

B.凍結(jié)速度過(guò)快.晶體過(guò)細(xì),使升華速度緩減.因?yàn)檠b量少,或空箱子降溫時(shí)間太長(zhǎng),溫度太低均會(huì)讓凍結(jié)速度加速晶體變窄,阻攔水蒸汽的析出,因此需增加表干時(shí)間,或減少凍結(jié)速度.

c.凍結(jié)不到位,使凍結(jié)產(chǎn)品與集裝箱壁間產(chǎn)生縫隙或氣堵,減少熱傳導(dǎo)實(shí)際效果.因?yàn)閮鼋Y(jié)不到位,在真空包裝升華后產(chǎn)生揮發(fā)凍結(jié),使產(chǎn)品體積縮小,在產(chǎn)品與集裝箱壁間產(chǎn)生空隙,熱不可以發(fā)送給產(chǎn)品.伴隨著升華地進(jìn)行,凍結(jié)塊四周的冰升華,形成一層隔熱干燥層包圍著凍結(jié)塊,使發(fā)熱量難以發(fā)送給凍結(jié)物,因而需要干躁時(shí)間變長(zhǎng).

d.一部分產(chǎn)品干躁不到位.可能是置物板間溫度差很大,拖盤或置物板擾曲太厲害了,盛產(chǎn)品的水瓶座底邊高低不平或不勻,或產(chǎn)品分開包裝不均勻所導(dǎo)致的.針對(duì)品質(zhì)較次冷凍干燥機(jī),僅有增加冷凍干燥時(shí)長(zhǎng),以便絕大部分產(chǎn)品的水分含量符合規(guī)定.

2.產(chǎn)品出箱時(shí)產(chǎn)品便是空隙很大的骨架結(jié)構(gòu),甚至絨毛狀化學(xué)物質(zhì),出箱后絨毛狀化學(xué)物質(zhì)又迅速消退.其根本原因是產(chǎn)品秘方中含有的固態(tài)化學(xué)物質(zhì)過(guò)少,凍結(jié)時(shí),自由水結(jié)為純冰占有的容積擴(kuò)大,升華后產(chǎn)生的孔隙度也非常大,可能會(huì)使有效成份在升華時(shí)隨水蒸汽一起飄散.所產(chǎn)生的絨毛狀化學(xué)物質(zhì),原來(lái)是產(chǎn)品的液體成分,一遇氣體便會(huì)消化吸收水蒸汽熔融而減少.解決的方法要在配方中提升填充料.

3.產(chǎn)品出箱時(shí),有泡坑.干縮.坍塌.裂縫等缺點(diǎn).其根本原因是,凍結(jié)溫度太高,或時(shí)間太短了,產(chǎn)品還未完全凍結(jié);或階段干躁時(shí)溫度太高,工作壓力太高,使一部分產(chǎn)品熔融而致.在沒有凍牢時(shí)抽時(shí)間升華,外界工作壓力快速減少而造成鼓包;熔融了產(chǎn)品造成蒸發(fā)濃縮,便會(huì)呈委縮樣子;一部分沒干產(chǎn)品因加溫用力過(guò)度而熔融,會(huì)使得已干部分液體化學(xué)物質(zhì)融解于在其中,導(dǎo)致已干一部分熔成裂縫或坍塌.因而操作過(guò)程中,一定要讓產(chǎn)品凍牢,升華時(shí)不得超過(guò)產(chǎn)品的共熔溫度,其升華溫度不得超過(guò)蹦解溫度.

4.產(chǎn)品在深層方位上顏色和孔隙率不勻.

可能是因?yàn)榉珠_包裝后閑置時(shí)間太長(zhǎng)了,水溶液不能溶解成分產(chǎn)生沉積.