對廚房垃圾應(yīng)做分類處理,根據(jù)需要應(yīng)做垃圾洗滌處理。對廚房垃圾進行完全處理后,應(yīng)完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應(yīng)妥善處理,妥善存放在垃圾房內(nèi)。餐廳廚房應(yīng)隨時掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應(yīng)及時放置在垃圾箱中。
眾所周知酒店廚房設(shè)備是指,供我們烹飪煮飯運用的設(shè)備工具。其間包含:餐具類:碗、筷子、盤子等。爐臺灶具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱等。加工處理工具類:和面機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。清洗工具類:清洗作業(yè)臺、洗碗槽或是洗碗機,碗柜等。以及貯存食物原料器具和半成品貯存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。跟著人們的生活質(zhì)量進步,酒店廚房設(shè)備遍及現(xiàn)已不銹鋼化了,首要是為了能夠到達衛(wèi)生和健康的要求。
現(xiàn)代化酒店的廚房布局與裝修跟著社會經(jīng)濟開展的,餐飲業(yè)的開展在近幾年是處在迅速開展的前沿,面積越來越大,裝修檔次越來越高,但是一起存在的廚房設(shè)備和裝修的標準卻開展得很緩慢,上面就是我說的關(guān)于廚房設(shè)備布局的準則,廚房設(shè)備布局如果規(guī)劃得不合理,就會形成后廚人員作業(yè)混亂,穿插打架,功率低下,原材料無法進行科學(xué)的管理。
了解熱效率:熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標,燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ,而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準,一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。