在傳統(tǒng)火鍋店運(yùn)營過程中，上菜上鍋底環(huán)節(jié)需要大量人手和時間精力，因此火鍋店每天的成本支出中人力和時間成本多數(shù)都是在送餐的環(huán)節(jié)中被浪費(fèi)掉了。

迄今為止，南京新瀚生機(jī)械有限公司已研發(fā)完成包括回轉(zhuǎn)餐廳傳送設(shè)備、軌道式智能送餐系統(tǒng)等多項食品傳送設(shè)備，適用對象包括回轉(zhuǎn)壽司、回轉(zhuǎn)火鍋、中餐、茶點(diǎn)、自助餐飲、自助快餐店、展示平臺等等。

智能餐廳、無人餐廳是未來餐廳的發(fā)展方向，智能送餐系統(tǒng)則是其中必不可少的一環(huán)，但這些都不會上演機(jī)器取代人的場景，而是不斷優(yōu)化傳統(tǒng)餐飲運(yùn)營帶來的各種問題，設(shè)備研發(fā)的初衷也是為餐飲行業(yè)商家服務(wù)。

如今，火鍋已經(jīng)演變?yōu)橐环N生活方式，行業(yè)市場巨大，消費(fèi)頻率高，對餐飲創(chuàng)業(yè)者有十足的吸引力。對消費(fèi)者來說他們在餐飲方面消費(fèi)時會更注重品質(zhì)而非價格，因此食材新鮮度和店面衛(wèi)生狀況對一家火鍋店來說是至關(guān)重要的。而旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備本身所具有的天然優(yōu)勢是其他餐飲行業(yè)無可比擬的。