餐廳、廚房的防火要求有哪些

（1）餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具。應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過(guò)60W。

（2）餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。

（3）如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用；酒精爐和木炭爐，慎用；使用固體酒精燃料，比較。餐廳服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺(tái)布內(nèi)。

（4）廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

（5）樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。

（6）廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。

（7）油炸食品時(shí)。鍋內(nèi)的油不要超過(guò)2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。

（8）工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開(kāi)。

（9）廚房?jī)?nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。

（10）廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器材外，應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。

建筑材料防火

建筑材料中不少是可以燃燒的，特別是大多數(shù)天然高分子材料和合成高分子材料都具有可燃性，而且這些建筑材料在燃燒后往往產(chǎn)生大量的煙霧和有毒氣體，給火災(zāi)撲救和人員疏散造成嚴(yán)重威脅。

為了預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生，或阻止、延緩火災(zāi)的發(fā)展，限度地減輕火災(zāi)危害，必須對(duì)可燃建筑材料的使用及其燃燒性能進(jìn)行有效的控制。

建筑材料防火就是根據(jù)國(guó)家的消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，針對(duì)建筑的使用性質(zhì)和不同部位，合理地選用建筑的防火材料，從而保護(hù)火災(zāi)中的受困人員免受或少受高溫有毒煙氣侵害，爭(zhēng)取更多可用疏散時(shí)間的重要措施。

建筑材料防火應(yīng)當(dāng)遵循的原則主要是：

控制建筑材料中可燃物數(shù)量，受條件限制或裝修特殊要求，必須使用可燃材料的，應(yīng)當(dāng)對(duì)材料進(jìn)行阻燃處理;

與電氣線路或發(fā)熱物體接觸的材料應(yīng)采用不燃材料或進(jìn)行阻燃處理;

樓梯間、管道井等豎向通道和供人員的走道內(nèi)應(yīng)當(dāng)采用不燃材料。

火災(zāi)應(yīng)急廣播

（1）民用建筑內(nèi)公共場(chǎng)所，每個(gè)揚(yáng)聲器的額定功率不應(yīng)小于3W，其數(shù)量應(yīng)能保證從一個(gè)防火分區(qū)內(nèi)的任何部位到近一個(gè)揚(yáng)聲器的距離不大于25m。走道內(nèi)后一個(gè)揚(yáng)聲器至走道末端的距離不應(yīng)大于12.5m。

（2）在環(huán)境噪聲大于60dB的場(chǎng)所所設(shè)置的揚(yáng)聲器，在其播放范圍內(nèi)遠(yuǎn)點(diǎn)的播放聲壓級(jí)應(yīng)高于背景噪聲15dB。

（3）客房設(shè)置專用揚(yáng)聲器時(shí)，其功率不宜小于1.0W。

（4）火災(zāi)時(shí)應(yīng)能在消防控制室將火災(zāi)為疏散層的揚(yáng)聲器和公共廣播擴(kuò)音機(jī)強(qiáng)制轉(zhuǎn)入火災(zāi)應(yīng)急廣播狀態(tài)。

（5）應(yīng)設(shè)置火災(zāi)應(yīng)急廣播備用擴(kuò)音機(jī)，其容量不應(yīng)小于火災(zāi)需同時(shí)廣播的范圍內(nèi)火災(zāi)應(yīng)急廣播揚(yáng)聲器容量總和的1.5倍。酒店所有的消防廣播語(yǔ)言除中文之外必須要有3種以上的國(guó)際通用語(yǔ)言進(jìn)行循環(huán)播放。

常見(jiàn)的消防工程火災(zāi)問(wèn)題

消防設(shè)備雖然經(jīng)過(guò)測(cè)試并進(jìn)入市場(chǎng)，但產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)連接斷開(kāi)等深層次問(wèn)題，在工程應(yīng)用過(guò)程中暴露出檢測(cè)中心分工不清、廠家設(shè)計(jì)不完善的問(wèn)題：噴水系統(tǒng)報(bào)警閥壓力開(kāi)關(guān)僅拋出兩根長(zhǎng)度為100mm的軟線。如何保證施工安裝中的可靠連接，廠家根本沒(méi)有考慮；對(duì)于較差的防火閥選用的行程開(kāi)關(guān)，不僅缺少一套24伏繼電器進(jìn)行隔離，往往造成絕緣擊穿，燒毀消防系統(tǒng)；電動(dòng)防火卷簾門的控制箱大多不能滿足GB7251的基本要求，如箱內(nèi)接線不合理、接頭壓接不規(guī)范，且經(jīng)常設(shè)置在吊頂內(nèi)，維護(hù)不便，調(diào)試過(guò)程中容易造成系統(tǒng)工作不穩(wěn)定。

報(bào)警系統(tǒng)：煙、溫、氣探頭、手動(dòng)報(bào)警、水指、壓力開(kāi)關(guān)、消火栓等

疏散系統(tǒng)：廣播、聲光報(bào)警、送/排風(fēng)（閥門/發(fā)動(dòng)機(jī)）、疏散燈/門、電梯迫降等

隔離系統(tǒng)：防火卷簾門、雨淋閥、防火閥、非消防電源、空調(diào)等

滅火系統(tǒng)：消防泵、噴淋泵、雨淋滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)

其他相關(guān)系統(tǒng)：空調(diào)風(fēng)扇、閉路攝像頭監(jiān)控、車庫(kù)控制等