清潔煙罩和爐膛：

清潔包括油煙機表面、油煙機內(nèi)的燈罩、出風口、排煙口、電機、灶具表面。清洗的重點是排煙口與煙罩連接處的排煙道，并與煙罩同步平行。我們將重點關(guān)注平行煙道內(nèi)部的徹底清潔。

機器設(shè)備清洗法；此方法容易操作，利用清洗機設(shè)備清洗難度小、工作量小、也是省人工的煙道清洗方法，適用于家用廚房油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清洗為合適。但是對于商用廚房重油污的油煙管道，必須利用高壓清洗機設(shè)備清洗才行，在高壓清洗機清洗的情況下可以不借助人工鏟和火堿進行清洗。直接利用純物理高壓水槍對重油污油煙管道進行水射流剝離洗凈，可減輕勞動強度，提升作業(yè)效率，即避免燒堿對身體損傷，還可延長管道使用壽命。這種清洗方式比常規(guī)的人工鏟和利用火堿清洗更、更環(huán)保。

拆卸清洗法；人工無法進入時用這個方法，當油煙管道小于40公分見方時，清洗人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，效果好，難度較大，用度較高。

抽油煙機的機身在啟用前，可以用微濕的抹布蘸上洗碗用的洗潔劑（不要兌水—）擦拭機身，扇葉上也盡可能擦到，等自然干透后，防止油煙黏附的'洗潔劑涂層'就做好了。一段時間之后，如果機身摸上去手感發(fā)黏，那就是到了要清潔機身的時候了。由于油污與機身之間已作過“防護涂層”，因此，用80℃的熱水直接清洗機身，油污就會先洗下來。清潔工作結(jié)束后，再涂一遍洗潔劑在機身上，要涂得稍厚，濕度控制在'不滴掛'即可，然后再在開關(guān)鍵上覆蓋保鮮膜。

除了上面提到過的'儲水清潔法'外，在盒內(nèi)貼上一層保鮮膜或在儲油盒的內(nèi)壁上套上一只裝蘆柑的小塑料袋，保證塑料膜或塑料袋完全蓋住盒內(nèi)表面，“兜得住”吸附的廢油，那么，隔一段時間抽起置換，儲油盒基本就是干凈的。