生命力持久：火鍋經(jīng)過幾百年的發(fā)展，深愛老百姓的喜愛，消費群體龐大，再加上近年來人們生活質(zhì)量的提高，更加重視衛(wèi)生、營養(yǎng)的理念，而火鍋恰恰是為符合這種理念的菜品。 適合連鎖經(jīng)營：新穎的餐飲模式+龐大的消費群體+對消費群體的持久吸引力+經(jīng)營管理便捷，完全具備連鎖經(jīng)營的條件。

有人研究認為理想的壽司運輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運輸過程中的的同時也照顧到客流量?；剞D(zhuǎn)壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉(zhuǎn)的過程壽司也干得比較快。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數(shù)右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。

回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備的主要的作用是保持壽司的新鮮，減少浪費。如：剛開門營業(yè)時，客人不多、做一小部分菜品就可以營業(yè)。還有每天打烊之前的一小時，通?？腿吮容^少！菜品放在拉帶上，稀稀拉拉的、給人的感覺不新鮮也會影響整體美觀。這種情況下，過橋回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備可以把菜品局限到一個區(qū)域，這樣每天的食物都不會浪費、而且保持足夠新鮮。

電機和控制元件采用進口產(chǎn)品，外觀材料全部采用磨砂（鏡面）不銹鋼，布局靈活，輸送帶剖面常規(guī)寬度是450-560mm，輸送帶長度可以根據(jù)個人需求進行設(shè)計。餐臺面的裝飾材料有多種選擇，如人造石、大理石、硬木等。