投資見效快：火鍋相對(duì)于其它餐飲模式，它的利潤率較高，并且其本身擁有龐大的消費(fèi)群體，再加上回轉(zhuǎn)火鍋獨(dú)有的不用等餐，方便快捷的特點(diǎn)“即來即吃、隨吃隨走”大大增加了營業(yè)期間的翻臺(tái)率，使?fàn)I業(yè)額成倍增加，利潤率也相應(yīng)的成倍增加。

回轉(zhuǎn)壽司的運(yùn)輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點(diǎn)、湯等。回轉(zhuǎn)壽司店通常比傳統(tǒng)壽司店的價(jià)錢來得大眾化，而的回轉(zhuǎn)壽司店由于顧客流量高，壽司放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，因此料通常也應(yīng)該比較新鮮。 顧客桌上一般已經(jīng)放好所需的佐料，例如醬油、芥末，紫姜和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。

起初，所有的客戶都是肩并肩面對(duì)運(yùn)輸帶坐著，可是這樣對(duì)團(tuán)體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運(yùn)輸帶旁適當(dāng)?shù)牡胤郊由献雷樱孔蓝嗫梢宰鶄€(gè)人。這樣在供應(yīng)相同數(shù)量顧客的情況之下，亦可減少運(yùn)輸帶所需的長度。

回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備的主要的作用是保持壽司的新鮮，減少浪費(fèi)。如：剛開門營業(yè)時(shí)，客人不多、做一小部分菜品就可以營業(yè)。還有每天打烊之前的一小時(shí)，通?？腿吮容^少！菜品放在拉帶上，稀稀拉拉的、給人的感覺不新鮮也會(huì)影響整體美觀。這種情況下，過橋回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備可以把菜品局限到一個(gè)區(qū)域，這樣每天的食物都不會(huì)浪費(fèi)、而且保持足夠新鮮。