火鍋相對(duì)于其它餐飲模式,它的利潤(rùn)率較高,并且其本身?yè)碛旋嫶蟮南M(fèi) 群體,再加上回轉(zhuǎn)火鍋獨(dú)有的不用等餐,方便快捷的特點(diǎn)“即來(lái)即吃、隨吃隨走”大大 增加了營(yíng)業(yè)期間的翻臺(tái)率,使?fàn)I業(yè)額成倍增加,利潤(rùn)率也相應(yīng)的成倍增加。
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食用小火鍋要注意飲食順序。先吃素后吃素大多數(shù)人習(xí)慣先把肉放入鍋中涮一下,吃的差不多了再加點(diǎn)蔬菜,這其實(shí)是不合理的。進(jìn)食火鍋前,先喝些新鮮果汁,再吃些蔬菜,將素菜放在后。這種次序,一方面有利于胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收,另一方面也可以保證低熱量的蔬菜能使我們產(chǎn)生飽腹感,避免因吃素食過(guò)量而導(dǎo)致熱量超標(biāo)。另外,火鍋菜肴的選擇要遵循少食多素原則。以素食1:3的比例為宜。