火鍋相對于其它餐飲模式,它的利潤率較高,并且其本身擁有龐大的消費 群體,再加上回轉(zhuǎn)火鍋獨有的不用等餐,方便快捷的特點“即來即吃、隨吃隨走”大大 增加了營業(yè)期間的翻臺率,使營業(yè)額成倍增加,利潤率也相應的成倍增加。
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具有兩用的優(yōu)點,冬天用在火鍋,夏天用在壽司,只要用特制的不銹鋼蓋板封住餐桌上的爐孔即可成為壽司輸送設(shè)備,體現(xiàn)經(jīng)營壽司和火鍋的樂趣,又便于客人在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食品,無需服務(wù)員送上。