生命力持久：火鍋經(jīng)過幾百年的發(fā)展，深愛老百姓的喜愛，消費群體龐大，再加上近年來人們生活質(zhì)量的提高，更加重視衛(wèi)生、營養(yǎng)的理念，而火鍋恰恰是為符合這種理念的菜品。 適合連鎖經(jīng)營：新穎的餐飲模式+龐大的消費群體+對消費群體的持久吸引力+經(jīng)營管理便捷，完全具備連鎖經(jīng)營的條件。

起初，所有的客戶都是肩并肩面對運輸帶坐著，可是這樣對團體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運輸帶旁適當?shù)牡胤郊由献雷?，每桌多可以坐六個人。這樣在供應相同數(shù)量顧客的情況之下，亦可減少運輸帶所需的長度。

其特點是使用平板電腦的點菜方式，可在平板電腦上查看所有的壽司產(chǎn)品，然后通過平板電腦點菜，就能將壽司送到消費者的面前。

回轉(zhuǎn)壽司設備的輸送帶軌道中軸面上可以插放一些餐牌折扣單，廣告屏風等，讓顧客品嘗新鮮美味的壽司的同時也放心消費，創(chuàng)造消費需求。