有人研究認為理想的壽司運輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運輸過程中的的同時也照顧到客流量?；剞D(zhuǎn)壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉(zhuǎn)的過程壽司也干得比較快。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數(shù)右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。

其特點是使用平板電腦的點菜方式，可在平板電腦上查看所有的壽司產(chǎn)品，然后通過平板電腦點菜，就能將壽司送到消費者的面前。

回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備的理想運行速度為每秒8厘米，這確保了運輸過程中的的同時也照顧到客流量。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數(shù)右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。

回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備可以根據(jù)店面的布局和客戶的要求設(shè)計任何形狀。餐臺`墻裙`面也可以根據(jù)店面布局或者客戶的要求設(shè)計各種風(fēng)格。