不受人員制約：無需大廚操作，采用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的操做加工流程，即便在無餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)人員的情況下，也可保證菜品質(zhì)量與口味不受影響。 經(jīng)營管理便捷：由于火鍋菜品品種多樣，無需經(jīng)常更換菜品，加上相對(duì)簡(jiǎn)便的操作流程，人員構(gòu)成相對(duì)簡(jiǎn)單，大大節(jié)約了經(jīng)營管理的成本。

其特點(diǎn)是使用平板電腦的點(diǎn)菜方式，可在平板電腦上查看所有的壽司產(chǎn)品，然后通過平板電腦點(diǎn)菜，就能將壽司送到消費(fèi)者的面前。

回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備的主要的作用是保持壽司的新鮮，減少浪費(fèi)。如：剛開門營業(yè)時(shí)，客人不多、做一小部分菜品就可以營業(yè)。還有每天打烊之前的一小時(shí)，通常客人比較少！菜品放在拉帶上，稀稀拉拉的、給人的感覺不新鮮也會(huì)影響整體美觀。這種情況下，過橋回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備可以把菜品局限到一個(gè)區(qū)域，這樣每天的食物都不會(huì)浪費(fèi)、而且保持足夠新鮮。

節(jié)約人力成本：壽司美食由回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備輸送，圍繞消費(fèi)者不斷循環(huán)回轉(zhuǎn)，無需點(diǎn)單，無需傳菜，節(jié)省人力成本，增加店鋪收益。