開啟電源，機器啟動后，輸送帶就會自動回轉，廚師將制作好的壽司用碟子裝好放置在輸送帶上面，壽司就會隨輸送帶循環(huán)回轉，送到在座的每一位客人面前，供客人隨意選擇食用，廚師可隨時給予補充食品，形成下一個循環(huán)。

其特點是使用平板電腦的點菜方式，可在平板電腦上查看所有的壽司產品，然后通過平板電腦點菜，就能將壽司送到消費者的面前。

回轉壽司設備的理想運行速度為每秒8厘米，這確保了運輸過程中的的同時也照顧到客流量。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。

回轉壽司設備可以根據店面的布局和客戶的要求設計任何形狀。餐臺`墻裙`面也可以根據店面布局或者客戶的要求設計各種風格。