不受人員制約：無需大廚操作，采用標準規(guī)范化的操做加工流程，即便在無餐飲從業(yè)經(jīng)驗人員的情況下，也可保證菜品質(zhì)量與口味不受影響。 經(jīng)營管理便捷：由于火鍋菜品品種多樣，無需經(jīng)常更換菜品，加上相對簡便的操作流程，人員構成相對簡單，大大節(jié)約了經(jīng)營管理的成本。

起初，所有的客戶都是肩并肩面對運輸帶坐著，可是這樣對團體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運輸帶旁適當?shù)牡胤郊由献雷?，每桌多可以坐六個人。這樣在供應相同數(shù)量顧客的情況之下，亦可減少運輸帶所需的長度。

有人研究認為理想的壽司運輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運輸過程中的的同時也照顧到客流量?；剞D(zhuǎn)壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉(zhuǎn)的過程壽司也干得比較快。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數(shù)右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。

回轉(zhuǎn)壽司設備分類：新干線回轉(zhuǎn)壽司設備、帶操作間回轉(zhuǎn)壽司設備、磁懸浮回轉(zhuǎn)壽司設備、過橋回轉(zhuǎn)壽司設備、雙軌回轉(zhuǎn)壽司設備、無軌回轉(zhuǎn)壽司設備、單軌回轉(zhuǎn)壽司設備、供水回轉(zhuǎn)壽司設備、階梯回轉(zhuǎn)壽司設備、玻璃罩保鮮回轉(zhuǎn)壽司設備等。