陳年老酒一般不直接喝，不是不好喝，也不是不舍得喝，而是它有毛?。ㄈ秉c(diǎn)）。

起碼是放香不好，別人聞不到香氣濃郁。當(dāng)然你喝起來肯定是滿口香，回味悠長(zhǎng)。

二是沒勁，軟綿綿的，發(fā)膩，烈度不夠。就像用香油炒菜，香膩，不爽。

三是前香欠缺。入口香氣不如新酒。

怎么辦，勾兌。

勾，加酒也。用新酒和其他具有特點(diǎn)的酒（專門保留的叫調(diào)味酒）勾味。

兌，加水也。用水調(diào)整酒度。

不是所有的酒都有陳釀的概念。 如果酒廠勾入其他“香味物質(zhì)”，雖然符合國(guó)家“食品添加劑”標(biāo)準(zhǔn)，但這與陳釀無緣。

以冰峪莊園大米原漿酒為例，這款酒在釀造出來之后即是成品，在出廠前只需貯藏一段時(shí)間即可，不需要老熟。

劍南春

現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一，同時(shí)也是為中國(guó)三大名酒茅五劍之一。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。

老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國(guó)南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。

白酒又名燒酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹一幟。