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白酒不是靠人為“制造”出來的，釀酒過程的真正主角是微生物?？揪七^程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度，這些微生物不會像人一樣說話表達，需要經(jīng)驗豐富的釀酒工悉心去把握。

因此，溫度不合適，這些微生物就會休眠死亡。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會感染，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質變差。

釀酒是個系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個嚴格的過程，哪一個環(huán)節(jié)出問題都會影響質量。因此，釀酒不僅有嚴格到近乎苛刻的質量管理體系，而且“簡單事情重復做，重復的事情用心做”的工匠精神深入人心。

從釀酒糧食運抵開始，到入庫保存，至少要經(jīng)過原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗——每包糧食檢驗，合格后方能投入使用，這個過程需要經(jīng)過多個專業(yè)人士的分工配合，才能保障原料入口的品質。

而在出口包裝環(huán)節(jié)，要經(jīng)過清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫等工序，才能出廠。

要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過程。每個環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個個平凡的崗位上，日復一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻，用一雙雙工匠的巧手

釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對工作和產(chǎn)品精雕細琢、精益求精、苛求完美的精神理念。

回收茅臺酒老酒也要分類

所有回收的茅臺酒老酒也都是有區(qū)分的，在老茅臺酒回收市場上， 有茅臺酒、茅臺系列酒與茅臺集團酒（茅臺集團的酒在回收市場基本上是沒有人回收的），這三者到底有什么區(qū)別？怎么來劃分這些酒的？話不多說，具體整理如下：

大家介紹平時大家所說的茅臺，對于商標為“貴州茅臺酒”，同時也要注意“貴州茅臺酒”這五個字，差一個都不是純正的茅臺！生產(chǎn)廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°三種。

近年份茅臺回收也根據(jù)客戶不同需求，茅臺酒廠推出了定制生產(chǎn)的茅臺酒。很大程度上滿足老酒回收市場上目標客戶群體對酒類產(chǎn)品需求多樣化的渴望。下圖為真正的茅臺酒回收產(chǎn)品的圖片價格也是的。

回收的茅臺股份系列酒

茅臺酒回收市場茅臺系列酒包括“名將酒”、“茅臺王子酒”、“茅臺迎賓酒”、漢醬、仁酒等，生產(chǎn)廠家也是貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度同樣有53°等幾種，醬香型（但是回收的價格不是太高）。

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