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白酒不是靠人為“制造”出來的，釀酒過程的真正主角是微生物?？揪七^程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度，這些微生物不會像人一樣說話表達，需要經(jīng)驗豐富的釀酒工悉心去把握。
因此，溫度不合適，這些微生物就會休眠死亡。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會感染，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質(zhì)變差。
釀酒是個系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個嚴格的過程，哪一個環(huán)節(jié)出問題都會影響質(zhì)量。因此，釀酒不僅有嚴格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系，而且“簡單事情重復做，重復的事情用心做”的工匠精神深入人心。
從釀酒糧食運抵開始，到入庫保存，至少要經(jīng)過原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗——每包糧食檢驗，合格后方能投入使用，這個過程需要經(jīng)過多個專業(yè)人士的分工配合，才能保障原料入口的品質(zhì)。
而在出口包裝環(huán)節(jié)，要經(jīng)過清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫等工序，才能出廠。
要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過程。每個環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個個平凡的崗位上，日復一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻，用一雙雙工匠的巧手
釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對工作和產(chǎn)品精雕細琢、精益求精、苛求完美的精神理念。
茅臺酒回收
茅臺酒廠只有一家，不存在茅臺分廠，或者一廠，二廠等等。茅臺酒廠沒有跟任何酒廠有合作開發(fā)。所以不要相信其他酒廠是茅臺的子廠。
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茅臺酒瓶是通過特殊設計，不法分子很難制造出真茅臺酒瓶，所以市面上出現(xiàn)了回收茅臺酒瓶的機構(gòu)，其目的是把真酒瓶送到酒廠，生產(chǎn)或者勾兌假茅臺酒銷售。注：茅臺酒瓶是乳白色玻璃瓶，紅色封口設計成螺紋扭斷式防盜鋁蓋，不像其他酒，茅臺酒瓶口是無內(nèi)塞的。
茅臺酒外包裝采用口白版紙加細瓦楞。彩色包裝做得相當精致，而假冒茅臺包裝采用普通包裝紙，無法達到真茅臺包裝盒的精致。
茅臺大面積斷貨
“茅臺經(jīng)過經(jīng)銷商來到地方，我們這些零售商拿到貨時，進價已經(jīng)提到了將近1300一瓶，如果終端價格也不能超過1299元，那幾乎就沒得賺。”老板的情緒有些激動。
隨后，記者又咨詢了幾家茅臺國營店，情況都十分相似，或缺貨，或存貨只有幾瓶。國營店的店員告訴記者，今年開始廠家加緊了渠道控制，投放量也下降，大部分存貨在上半年就已清空。
茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點而名聞天下。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范
回收老酒茅型酒要求貯存三年以上，酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒，長江上游和赤水河流域的貴州仁懷，四川宜賓，瀘州三角地帶，以及山西汾陽有著全球規(guī)模，質(zhì)量的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
從白酒生產(chǎn)四大板塊來看，川黔板塊中的宜賓，瀘州，遵義，面積5.6萬平方公里，有一批知名白酒品牌和釀酒，白酒產(chǎn)量占全國的五分之一，具備打造[白酒金三角"和白酒核心區(qū)的條件，回收老酒，冬蟲夏草具有多種藥理作用。
正因為茅臺酒的價格非常的昂貴，所以說一些不法的商販也用一些的茅臺酒來銷售給顧客，對于不懂酒的人來說，根本無法從茅臺酒的外觀以及品質(zhì)上面辨別出茅臺酒的真假，一瓶的茅臺酒，利潤甚至高達幾百元都有可能，那么如果我們在購買茅臺酒的時候。