兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。

其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。

除此以外，有名的西鳳酒屬于鳳香型白酒，它自成一代表。鳳香型是一個(gè)很獨(dú)特的香型，即不同于濃香型又不同于清香型，而兼具二者的優(yōu)點(diǎn)于一身，即：“清而不淡，濃而不釅”。1992年，輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所連同陜西省輕工業(yè)科學(xué)研究所、陜西省西鳳酒廠、陜西省酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站借用“西鳳酒”的名字確立了一種白酒的新香型：“鳳香型”。這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)借用酒的名稱來命名香型的案例。鳳香型的確立也因其獨(dú)特性而比濃香、清香、醬香、米香等白酒香型的確立晚了十幾年。